Rökt sida i bit recept

 

Varmrökt sidfläsk

 

 

Här äger man två val; köpa rimmat fläsk inom livsmedelsbutiken alternativt köpa färskt fläsk samt salta själv.

Spagetti carbonara tillsammans bearbetat med rök sidfläsk samt salvia.

detta rimmade fläsket lägger man rakt in inom röken utan några förberedelser. detta färska fläsket lägger man inom ett saltlake på 7,5% (9,25 dl vätska + 0,75 dl ojoderat krydda per liter lake).

 

Gör så här:

Spruta fläsket tillsammans med saltlaken samt låt detta även ligga ner inom saltlaken inom 2,5 dygn.
Ta sedan upp fläsket, klappa detta torrt samt låt detta ligga ner samt uttorkning inom kylen över natten.

Sätt på röken, den bör hålla 80° C när fläsket läggs in tillsammans med svålen upp.

Rök tills innertemperaturen är 70° C. detta kunna ta upp mot 7 timmar.
Efter rökningen bör fläsket mogna inom kylen en par dagar, sedan är detta fritt fram för att äta samt njuta.

 

Varmrökt sidfläsk är jättegott likt smörgåspålägg dock även användbart inom matlagning.

1.5 kg sidfläsk (obehandlat, dvs orimmat) · 2 msk grillkrydda · 2 msk dijon-senap · 2 msk muscovado-sirap (använd mörk brödsirap alternativt lönnsirap om.

Varför ej enstaka `Cowboypaj` ett variant från klassikern  ́Shephards pie`men tillsammans ett cowboys stapelföda fläsk samt bönor.


 

----

Det här rätten är rökt inom en rökskåp från Borniak - dock fungerar lika god när ni röker inom en rökskåp från Bradley Smoker.

Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss plats först inom Norden tillsammans med Bradley & oss ger dig service både före samt efter ditt köp.

---

 

 

 

 

 

Cowboypaj

 

Ingredienser: 4 port

250 g rökt fläsk
2 rödlökar
1 tomat
2 msk chilisås
1 flaska vita bönor inom tomatsås

Pajtak:
5 dl potatismos
1 ägg

 

Gör så här:

Tärna fläsk, lök samt tomat.

Fräs fläsket hastigt samt lägg detta åt sidan. Låt löken bli mjuk inom stekpannan. Blanda sedan fläsk, lök, tomat, bönor samt chilisås samt lägg detta inom enstaka pajform.

Vispa upp ägget samt blanda ner detta inom potatismoset.

I detta anvisning vid sidfläsk rimmas köttet, därför för att ni förhöjer dess naturliga smak.

Bred potatismoset jämt över fläsk-och bönfyllningen.
Grädda inom 225° knappt 25 min + 5 minuter grillvärme för för att få fin yta på pajen.