Fermenterad kål recept

Förberedelsetid

Recension

Observera: Ändringen från dosmängden baseras vid enstaka specialiserad beräkningsformel.

Kalkylatorn är kapabel konvertera måttet mot gram på grund av för att ge den exakta kvantiteten. ifall nödvändigt, kontrollera proportionerna från råvarorna ifrån originalinstruktionerna.

förändring från doseringsmängd måste beaktas, t.ex. inom stekpannans storlek samt tillagningstiden. då ni läser instruktionstexten, observera för att texten ej ändras efter dosmängden.

• 1¾ kgvitkål
• 1 mskjodfritt salt
• 1 mskenbär
• 1 tskkummin, hel

Saltlag

• 1 lvatten
• 1 mskjodfritt salt

Instruktioner

1. Rengör sker, burkar samt samtliga redskap.
2. Koka upp ingredienserna mot saltlagen.

   Låt lagen kallna.

3. Strimla vitkålen tillsammans med verktyg alternativt tillsammans enstaka osthyvel.
4. Blanda vitkålen tillsammans med krydda inom enstaka massiv bunke låt den stå inom rumstemperatur inom 20-30 minuter. Saltet hjälper mot för att dra ut vätskan.
5. Knåda vitkålen rejält.
   Kålen bör artikel övertäckt från vätska samt detta måste existera ca 5 cm luftrum upp mot kanten vid burken.
6. 

Vätskan såsom bildas bör existera kvar. Använd enstaka slev, ett mortelstöt alternativt helt enkelt enstaka knytnäve.

7. Blanda ner kummin samt enbär.
8. Packa vitkålen väl inom en fermenteringsglas alternativt inom ett glasburk. titta mot för att vitkålen existerar övertäckt från vätska, tillsätt mer annars. äger ni keramiska stenar lägger ni dem ovanpå vitkålen.
   Smaksätt gärna kålen tillsammans med kummin samt enbär.
9. 

titta mot för att lämna minimalt en par centimeter tillsammans atmosfär upp mot kanten således för att detta ej bubblar ovan då jäsningen kommer igång.

10. Ställ fermenteringsglaset alternativt burken vid en tallrik. ifall detta jäser ovan hamnar vätskan vid fatet.
11. Låt stå mörkt inom rumstemperatur, gärna 20-22°. på grund av för att utföra dem mörkt är kapabel man sätta enstaka papperskasse ovan burken.
    Låt stå inom rumstemperatur inom 7-14 dagar.
12. 

granska lukten samt för att vätskan ännu täcker vitkålen efter några dagar. detta börjar bubbla inom burken efter ett mot numeriskt värde dagar. Öppna burken någon gång per ljus på grund av för att lätta vid trycket. Lukten bör artikel syrlig samt frisk angående syrningen kommit igång såsom den ska.

13. Efter 5-7 dagar bör vitkålen äga fått tillräckligt många syra. Ställ idag burken inom kylen på grund av för att mogna.

    Den kallare temperaturen utför för att syrningen avstannar samt smaken börjar utvecklas.

    Blanda kålen tillsammans saltet inom enstaka massiv bunke.
14. 

Låt stå 3-6 veckor.

15. En oöppnad flaska håller inom flera månader samt ett öppnad håller minimalt inom 1 månad.

Till samtliga recept