Maträtter på högrev

Vad förmå man laga tillsammans högrev?

Säger man högrev tänker dem flesta vid animalisk föda mot enstaka gryta. Jag gjorde likadant förr, dock idag använder jag högrev mot fler saker än bara ett gryta, även angående högrev förstås blir strålande inom enstaka ett långkokt gryta!

Högreven, liksom existerar ett riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter vid framdelen från nötdjurets rygg, nära detta sålunda kallade skuldrerpartiet (se närmare vid styckningsschemat).

Högreven besitter insprängt fett samt enstaka lite grövre textur vilket fullfölja för att den passar alldeles utmärkt mot enstaka gryta.

sous vide tillsammans med chimichurri.

Den passar även noggrann lika utmärkt för att laga inom matlagningsapparat, för att grilla samt för att bränna tobak. Missa ej detta smarriga receptet vid bearbetat med rök högrev nedan! eftersom fetthalten är relativt hög passar detta även god för att mala högreven mot enstaka ytterligare saftig samt smakrik färs.

Emils Boeuf Bourguignon.

Högrevsburgare äger väl varenda hört talas angående nära detta denna plats laget?

Så styckar jag högrev

Eftersom fibrerna inom köttet ofta går åt olika håll inom köttbiten, mellan dem olika hinnorna, förmå detta ta lite period för att skära upp enstaka högrev då man önskar äga detta inom bitar, mot exempelvis enstaka gryta alternativt chili. Hemligheten existerar ju även för att ständigt skära animalisk föda rakt ovan fibrerna till för att detta ej bör bli segt.

Jag styckar ständigt tillsammans med enstaka urbeningskniv eftersom jag tycker den besitter förbättrad styrsel existerar ett filékniv. Då följer jag hinnorna samt skär isär köttet därför man får ut dem individuella bitarna.

Därefter skär jag bitarna rakt ovan fiberriktingen tillsammans med ett köttkniv.

Hur bör man tillaga högrev?

Oavsett hur ni tillagar köttet existerar nedsänkt temperatur samt lite längre period detta liksom fullfölja köttet mört. bör ni grilla, steka alternativt ugnslaga detta – inom skivor alternativt helt inom bit – bör ni alltså utföra detta vid längre temperatur tills köttet existerar uppenbart.

Pulled beef tillsammans mangosalsa samt guacamole.

Rökning tar ju automatiskt längre tidsperiod därför detta säger sig lite självt för att detta tar tid.

Använd ständigt enstaka stektermometer till för att titta då köttet existerar tydligt. då detta kommit upp inom ett innertemperatur vid 60°C existerar detta medium samt nära 70°C existerar högreven well done. enstaka rare högrev existerar inget man strävar efter, alltså existerar allt beneath 60°C korrekt ointressant.

mot enstaka gryta behöver man sålunda tydligt ej bry sig ifall köttets temperatur – där existerar man bara ute efter för att köttet bör bli sönderfallande mört. minimalt 2 timmar tycker jag för att den gryta bör vandra ifall den görs tillsammans med högrev, dock gärna uppåt 4 timmar. utför man grytan inom tryckkokare brukar jag köra den 1 60 minuter till lite tuggigare grytbitar samt 1,5 60 minuter mot ett chili.

Det denna plats tillsammans med temperatur samt vilotid

Tänk även vid för att ett hel bit animalisk föda vilar upp sig några grader inom temperatur.

Jag tycker ständigt för att man bör låta animalisk föda vila sålunda för att värmen jämnas ut samt mer köttsaft blir kvar då man skär inom detta, vilket utför detta saftigare. detta existerar alltså den slutliga temperaturen köttet kommit upp inom såsom man strävar efter. enstaka skivad köttbit stiger tillsammans cirka 1–2 grader medan enstaka hel bit stiger ungefär tillsammans 3–4 grader.

önskar ni för att steken bör anlända upp 60°C avslutar ni tillagningen nära ungefär 55°C samt wrappar sedan in den inom aluminiumfolie.

Marmoreringen kunna variera vid högrevsbiten man får tag inom, något man ser klart vid bilden ovan. angripen jag fick tag inom existerar väldigt slät samt härlig vid en sidan, dock förmå existera mist lika upprepade gånger tillsammans fett samt hinnor rant igenom, alternativt delvis.

Jag brukar ansa försvunnen hinnorna, detta önskar yttra detta vilket ser randigt samt vitt ut samt dem lite slemmiga partierna vilket sitter insprängt.

Pytt inom panna tillsammans stekt hönsägg samt rödbetor.

detta strängare fettet brukar jag behålla eftersom detta smälter ner beneath tillagningen samt hjälper mot för att ge smakupplevelse samt fett mot köttbiten.

Kort alternativt långt datum vid köttet?

Tänk vid för att animalisk föda blir mörare ju längre detta ligger inom sin vakuumförpackning. Behöver ni från någon anledning således ej förvara köttet länge inom kylen existerar en knep för att välja enstaka köttbit tillsammans betalkort datum.

önskar ni förvara köttet länge kunna ni frysa detta. Använder ni bara enstaka bit från köttet samt önskar spara detta mot en par dagar efter existerar detta ej inom enstaka påse ni bör förvara detta. inom ett påse ökar tillväxten från bakterier, därför ett påbörjad alternativt öppnad köttbit bör förvaras invirad inom vaxat sidblad alternativt bakplåtspapper vid ett skiva inom kylen. självklart förmå egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förändras, dock därför länge den ej luktar uselt existerar detta inget fel vid köttet.

Jag sköljer ständigt från köttet samt duttar från detta tillsammans med lite hushållspapper innan jag tillagar detta alternativt förvarar detta inom kylen.

Här hittar ni 9 goda anvisning tillsammans högrev