armgnu.pages.dev

Grillad piggvar recept

Piggvar tillsammans med Sandefjordsås, smaksatt tillsammans med caviar, löjrom samt forellrom

Favoriter 0

Piggvar tillsammans med Sandefjordsås, smaksatt tillsammans med caviar, löjrom samt forellrom

Av James Ebbezon

Det denna plats förmå artikel bland detta godaste ni är kapabel förtära.

  • grillad piggvar recept

    • Piggvar tillsammans Sandefjordsås, vilket görs tillsammans lika delar grädde, crème fraiche samt fett smaksatt tillsammans med caviar, forellrom samt gräslök.

    Ingredienser

    • Piggvar

    • ca 1 kg

      Piggvarsfilé

    • 1 l

      Vatten

    • 1 dl

      Salt

    • 50 g

      Smör

    • Salt

    • Vatten

    • Sparris

    • 4 st

      Stora vita sparrisar (AAA)

    • 50 g

      Smör

    • Salt

    • Vatten

    • Sandefjordsås

    • 2 dl

      Grädde

    • 2 dl

      Créme fraiche

    • 2 dl

      Smör

    • 30 g

      Caviar

    • 30 g

      Löjrom

    • 30 g

      Forellrom

    • 1 knippe

      Gräslök, finhackad

    • Citronsaft

    Gör således här

    Piggvar

    1. Portionera piggvaren inom 150 grams portionsbitar.
    2. Rör ut 1 dl salti 1 L dricksvatten, lägg inom piggvaren inom 10 min.
    3. Ta upp samt uttorkning från försiktigt samt lägg vid papper.
    4. Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt fett lägg inom fisken samt pochera långsamt mot ca 50 grader inom kärntemperatur.

    Sparris

    1. Skala den vita sparrisen noggrant.
    2. Koka inom smörat, lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills den existerar sällsynt spänstig.

    Sandefjordsås

    1. Koka ihop grädde, fett samt créme fraiche.
    2. Mixa således den går ihop samt montera ner löjrom, forellrom, störcaviar samt gräslök.
    3. Låt den ej koka efter detta då rommen koagulerar.
    4. Smaka ev från tillsammans med citron

    Tack på grund av för att ni svarade vid vår kundundersökning:

    Har ni provat receptet?

    Se fler recept

    anpassa val).