Recept räksoppa ica

Världens godaste räksoppa, som inte tar så lång tid att tillaga.

Förra veckan ägde dem ”Stammispris” vid 1 kg räkor vid vår fina ICA-butik inom Jävrebyn. Tanken fanns för att tina dem, baka bakverk samt utföra ett Aioli samt avnjuta mot Djurgården-Brommapojkarna vid aftonen.

Skala räkorna.

dock inom enstaka släkt tillsammans med flera viljor blev detta skagenröra samt kokt rotfrukt. oss försöker leva hållbart inom den mån detta existerar möjligt således räkskalen gjorde jag fond vid samt utifrån detta föddes idén mot ett numeriskt värde rätters på grund av fyra personer vid 1 kg räkor (blir ca 400 gram skalade, således 250 gram mot rostad smörgås Skagen samt 150 gram mot Soppan).

rostad smörgås Skagen samt räkfonden utför ni dagen innan.

Toast skagen till 4 personer
250 gram skalade räkor
1 ½ dl dressing (recept nedan)
½ dl crème fraiche alternativt smetana
1-2 msk starksenap
Salt
Dill
Kapris alternativt skarlakansröd tångrom för att nå toppen med.

Blanda dressing, crème fraiche/smetana, senap samt dill, smaka från tillsammans krydda samt tillsätt sedan räkorna.
Servera vid smörstekt rostad smörgås samt nå toppen tillsammans kapris alternativt skarlakansröd tångrom.

Majonnäs
1 hönsägg alternativt 2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 ½ tsk vitvinsvinäger
3-4 krm salt
½ krm vitpeppar
3-4 dl olja

Mixa samtliga ingredienser förutom oljan.

Tillsätt sedan oljan droppvis medan ni mixar tills konsistensen blir krämig.

Räkfond
Skalen ifrån 1 kg räkor
1 finhackad citrongul lök
1 skivad morot
4-5 msk tomatpuré
1 liter vatten
Neutral rapsolja

Gör således här:
1.

Skalen är kapabel även stötas sönder till grabb samt lök samt rotsaker skäras inom små tärningar.

Fräs tomatpurén inom oljan 2-3 minuter samt tillsätt räkskal, citrongul lök samt morötter, fräs ytterligare 5 minuter.
2. Häll ner vattnet, koka upp samt låt sedan puttra vid svag värme beneath locka 45 minuter.
3. Sila fonden samt häll inom ett kastrull, koka upp samt låt puttra ytterligare 30-45 minuter.

Räksoppa tillsammans med aioli till 4 personer
Räkfond
1 finhackad citrongul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 skivad morot
2-3 skivade potatisar
3-4 dl grädde
150 gram räkor
Aioli (blanda den återstående majonnäsen tillsammans med 2-3 finhackade vitlöksklyftor)
Ev.

vatten
Salt
Olja

Gör därför här:
1. Fräs lök, vitlök samt morötter inom olja 3-4 minuter.
2.

Koka upp samt tillsätt grädde samt paprikapastan.

Tillsätt räkfond samt rotfrukt, koka upp samt låt puttra 20-30 minuter tills potatisen existerar klar.
3. Tillsätt grädde, koka upp samt låt puttra 5-10 minuter, smaka från tillsammans krydda, tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig angående soppan känns tjock.
4.

Servera toppat tillsammans Aioli samt räkor

Dryckestips: rostad smörgås Skagen kräver en knastertorrt bubbel, Cava Privat Brut natur Reserva 2021 (Nr 7904, kostnad 139,-) alternativt Clotilde Davenne Crémant dem Bourgogne Brut Extra (Nr 7725, kostnad 175,-)
mot soppan tänker oss stjärna, sommar samt södra land i västeuropa samt då existerar rosé likt gäller, Les Lauzeraies Tavel 2023 (Nr 149,-)

Alkoholfritt:Oddbird Blanc dem Blancs (Nr 19041, kostnad 37,-) mot rostad smörgås Skagen samt Oddbird Rosé (Nr 13057, kostnad 37,-) mot soppan.

This entry was posted in Middagstips and tagged alkoholfritt, Cava, Cava Privat, Clotilde Davenne, Crémant dem Bourgogne, dryckestips, land i västeuropa, middagstips, mousserande, Räksoppa, anvisning, Rosévin, Spanien, Tavel, rostad smörgås Skagen, Vintips.

Finfördela skalen i matberedaren tillsammans med skalad, delad lök, morot och selleri.