Recept rådjurssadel

Rådjurssadel tillsammans Rödvinssås och Potatisgratäng

Detta anvisning vid rådjurssadel hittade jag inom Per Mobergs läsning Moberg jagar samt lagar, när detta gäller husmanskost samt för att tillaga vilt sålunda litar jag främst vid honom. existerar sugen vid för att skaffa hans nya läsning Husmanskost!

Putsa försvunnen dem grövsta hinnorna vid köttet samt smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

Filéerna likt finns vid undersidan från rådjurssadeln existerar detta bästa köttet vid rådjuret, helt otroligt mjukt samt mört. oss äger ett hel släkt rådjur liksom nästan varenda dygn besöker åkern framför vårt bostad – dem existerar därför vackra för att titta inom detta vilda. Detta rådjuret likt jag lagade ägde varit tillsammans inom enstaka bilolycka samt min far hjälpte mot för att ta ur samt slakta detta, något jag skulle existera intresserad från för att titta hur detta går mot.

1 rådjurssadel · fett, mot stekning · 1 palsternacka, skalad samt skuren inom grova bitar · 1 morot, skalad samt skuren inom grova bitar · 0,5 rotselleri.

för att förtära vilt existerar ju ändå detta bästa ifall man bör förtära animalisk föda, vilt samt närproducerat således vet man vart köttet kommer ifrån samt för att djuret besitter mått utmärkt – vilket detta bör vara!

Receptet existerar vid 4 personer dock jag tycker enkel man kunna artikel 6 stycken samt dela vid enstaka rådjurssadel

• 1 rådjurssadel (1,2-1,5 kg)
• 50g rumstempererat smör
• salt samt vitpeppar
• 1 citrongul lök
• 1 morot
• 100g rotselleri
• 2 msk tomatpuré
• vatten
• 1 dl rödvin
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk torkad timjan
• 5-6 enbär

Sås

• rådjursfond (kommer skapas inom tillagningen)
• 1 msk mörk alternativt skarlakansröd gelé
• salt samt vitpeppar
• ev.

  maizena redning

Värm ugnen mot 175 grader. Putsa sadeln ifrån hinnor samt gnid in den tillsammans smöret. Salta samt peppra ordentligt. skal samt skär rotfrukterna samt löken inom bitar. Lägg dem inom ett ugnsform samt lägg rådjurssadeln ovanpå, bensidan neråt. Stek inom ugnen tills köttet äger nått temperaturen 65-70 grader, detta tar ca 35-40 min.

1.

nära 70 grader sålunda existerar köttet ej längre rosa, således önskas detta ta ut den nära 62 grader. Ta ut köttet ur ugnen samt låt svalna tillsammans med köttsidan neråt. Skär sedan ut inner- samt ytterfiléerna.

De existerar enormt mört, exklusivt samt lättlagat för att tillreda rådjurssadel!

Värm ugnen mot 250 grader. Hacka benet ifrån sadeln inom några bitar samt lägg dem inom ugnsformen tillsammans grönsakerna. Klicka vid tomatpuré samt rosta högt upp inom ugnen inom 5-10 min. Akta således detta ej bränns. Häll sedan enstaka fat vätska inom formen samt vispa ut allt ifrån formen samt häll ner detta inom enstaka kastrull. Häll inom vinet samt ytterliggare vätska tills allt existerar övertäckt.

Tillsätt lagerblad, timjan samt enbär samt låt koka upp. Sänk värmen samt låt sjuda inom 30 min beneath lock.

Lossa filéerna ifrån ryggbenet.

Sila från samt minska fonden mot enstaka tredjedel. Smaka från tillsammans med gelé, krydda samt krydda.

Sätt ugnen vid 175 grader vanlig ugn.

Red tillsammans med maizena samt angående man önskar således passar ett stänk grädde god inom såsen. Inför serveringen: Skär filéerna inom 1-2 cm tjocka skivor samt värm några minuter inom matlagningsapparat alternativt micro. Häll varm sås ovan dem samt servera tillsammans med potatisgratäng samt gelé.

Mobergs potatisgratäng – 4 personer

• 6-7 (800g) stora fasta potatisar
• 1 citrongul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl grädde
• salt samt vitpeppar
• 1 dl kraftfull riven ost

Värm ugnen mot 225 grader.

skal samt papper rotfrukt samt lök samt lägg inom enstaka tjockbottnad kastrull.

Pressa inom vitlöken samt häll inom mejeriprodukt samt grädde. koka upp långsamt, sjud inom 10-15 min tills potatisen existerar mjuk. Smaka från tillsammans krydda samt pepprig. Häll allt inom enstaka ugnsform samt strö ovan mejeriprodukt, gratinera tills gratängen fått enstaka gyllene färg, ca 5-10 min.