Pommes frites recept ättika
därför fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Så fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Pommes frites existerar en gott tillbehör likt passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot sjömat samt vego – och på grund av för att ej glömma, bara vilket dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.
Man måste ej äga ett fritös till för att erhålla mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag för tillfället dela tillsammans mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.
Fritera pommes frites
Du behöver alltså ej äga ett massiv samt påskostad fritös till för att utföra pommes frites.
Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar såsom tar enstaka massa område samt bara förmå utföra enstaka sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör existera ett värmetålig variant tillsammans upphöjd rykpunkt.
Skippa alltså samtliga kallpressade varianter. enstaka neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering.
Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån liksom säljs likt frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans upphöjd rykpunkt, dock dem äger ej lika neutral smakförmåga vilket rapsoljan.
Spara oljan!
När man friterat uppenbart låter man oljan svalna. Sedan häller man från den inom ett glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag således allt krafs ej gård ner inom flaskan.
Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera.
6 st rotfrukt · 1 msk ättika (24%) · 0.5 l frityrolja alternativt jordnötsolja.Jag äger ett kruka inom kylen likt jag haft igång inom flera kalenderår. Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen. vid sålunda vis äger ”samma olja” varit igång sålunda länge. besitter oljan fått ett härsken doft är kapabel ni utföra dig från tillsammans med den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen likt helst angående den står inom kylen.
Vilken rotfrukt mot pommes?
Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites!
Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även till klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar enstaka torrvara snarare än ”fruktkött”.
Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.
då ni fullfölja pommes önskar ni äga därför lite stärkelse angående möjligt. Den bästa pommesen fullfölja ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. denna plats är kapabel ni studera mer ifall vad dem olika potatissorterna passar bäst till.
Många väljer bakpotatis på grund av för att dem existerar större, dock dem innehåller vilket sagt mer stärkelse. då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras.
fullfölja detta även tillsammans med fast potatis!
Anledningen mot för att man äger ättika inom vattnet existerar för att syran hjälper mot för att sakta ner nedbrytningen från pektinet inom potatisen.30 minuter brukar räcka på grund av fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan. Låt potatisen uttorkning vid en blad således detta ej smäller då den gård ner inom oljan.
Temperaturen existerar viktig!
En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen.
Faktiskt oavsett vilket man friterar. existerar detta på grund av kallt sker inget samt existerar detta till varmt får ni brända pommes tillsammans med otillagad kärna. Jag använder ständigt ett febermätare då jag friterar. Jag besitter enstaka små handhållen kökstermometer vilket jag lutar mot kanten från kastrullen.
2 l dricksvatten · 1 msk ättiksprit 12 % · 1-2 kg mjölig rotfrukt (ex King Edward) · 1 msk krydda · frityrolja.Man kunna även nyttja ett tillsammans prob såsom man kopplar in inom timern alternativt tillsammans blåtand mot telefonen. ett temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar utmärkt då man bör fritera potatis.
Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös
När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras. Man fullfölja alltså inledningsvis enstaka fritering utan för att dem får på grund av många färg.
Tar upp dem, låter dem rinna från vid en text samt friterar dem sedan igen sålunda dem blir frasiga samt får härlig färg. Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.
Har ni tiden samt ambitionen fullfölja ni ett därför kallad trippelfritering. Detta existerar den lyxigaste varianten. Då utför ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre tidsperiod samt ett sista till för att ett fåtal den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten.
tillsammans ett trippelfritering blir pommesen superfrasig. Fritera ständigt därför nära inpå ätningen sålunda slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.
Pommes frites inom kastrull samt fritös:
800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt
- Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 30 minuter till för att ett fåtal försvunnen stärkelsen.
Byt vattnet efter halva tiden.
- Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt utför sedan ett inledande fritering inom ett kastrull tillsammans med frityrolja.Vispa ihop en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt vinäger samt lägg inom potatisstrimlorna.
- Hetta upp oljan igen samt utför enstaka andra fritering noggrann innan servering.
Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.
titta mot för att oljan besitter enstaka temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången sålunda ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder. Lyft ur potatisen tillsammans ett hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden förmå variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter). Låt den rinna från vid material samt svalna.
Pommes Frites inom ugn
Förutom den gamla hederliga kastrullen är kapabel man såsom sagt även utföra pommes frites inom matlagningsapparat. detta blir ej riktigt identisk konsekvens liksom nära enstaka dubbel- alternativt trippelfritering, dock detta blir helt god.
Dessutom existerar detta himla enkelt samt smidigt. Jag kör ofta pommes inom ugnen eftersom jag då slipper vakta dem. detta går även åt många mindre olja. då ni fullfölja pommes inom matlagningsapparat förmå ni blötlägga angående ni önskar, dock detta funkar god utan blötläggning även. Kolla förresten även in tipset nedan, tillsammans med bakpulver.
Ugns-pommes:
800g avlång fast potatis
bakplåtspapper
salt
- Gnugga potatisen ren samt skär mot den mot centimetertjocka skivor vid längden.
Skär sedan skivorna mot centimeterbreda stavar. Lägg en bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt samt rada upp potatisstavarna (då fastnar dem ej inom botten samt detta blir enklare för att diska). Salta samt spraya fett alternativt ringla ovan lite olja.
- Rosta potatisen inom 30-40 minuter inom 225°C vid över- samt undervärme.
Vänd gärna runt dem efter halva tiden.
Tänk vid för att man ej bara kunna utföra pommes tillsammans vanlig potatis! Sötpotatispommes alternativt stavar från rotsaker funkar noggrann lika utmärkt. Dessa behöver dock lite lägre temperatur då dem friteras (cirka 160°C). Då är kapabel ni även testa knepet nedan – såsom till övrigt funkar lika god mot vanlig, fast potatis.
Testa knepet tillsammans bakpulver
Att ett fåtal sötpotatis frasig existerar ej ständigt helt enkel.
Detta beror vid för att sötpotatisen existerar väldigt porös inom sin struktur samt enkel faller isär då den lagas till länge.
2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 1 msk ättika,12% · 1 msk krydda · Raps- alternativt frityrolja · Flingsalt.Den såsom gjort sötpotatispommes vet troligtvis vad jag pratar angående. tillsammans med hjälp från lite bakpulver förmå man dock råda bot vid detta. Bakpulver existerar ett blandning från bikarbonat samt natriumpyrofosfat. Bikarbonaten hjälper mot för att höja pH-halten inom vattnet vilket fullfölja för att pektinet inom potatisen bryts ner snabbare. Detta inom sin tur fullfölja för att ytan blir porösare samt får vilket ett hinna.
detta existerar denna hinna liksom existerar detta viktiga inom ekvationen eftersom den fullfölja potatisen krispigare inom ugnen. Denna teknik funkar lika utmärkt vid fast rotfrukt liksom bör lagas inom ugnen – detta blir frasigt!
Extra frasiga pommes:
1 kg fast rotfrukt alternativt sötpotatis
1,5 tsk bakpulver
olja
salt
- Skala samt skär potatisen mot stavar, bitar alternativt klyftor – beroende vid hur ni önskar äga dem.
- Koka upp enstaka kastrull tillsammans med dricksvatten samt bakpulver.
Vanlig potatisen kunna ni låta koka inom 10 minuter. Sötpotatis behöver ej koka mer än 4 minuter.
- Slå från vattnet samt sprid ut potatisen inom enstaka ugnsfast struktur. Ringla ovan olja samt salta.Koka upp dricksvatten samt ättika.
Ställ in formen inom 225°C samt kör tills potatisen blivit frasig – cirka 30 minuter. Tag gärna ut samt skyffla ifall potatisen efter halva tiden.
Gillar ni receptet? Spara detta liksom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.