Grundrecept biffar

Vi älskar köttfärs. ej bara jag utan kurera landet.

Lägg inom färs, lök, oval form, krydda samt peppar.

Den hamnar vid topplistor ovan favoritmaten tid efter kalenderår. Köttfärssåsen träffar allt såsom ständig etta, dock färsbiffar existerar även topprankat. samt såhär fullfölja jag. Jag äger jobbat mig fram mot en grundrecept. ett sann kanonbiff tillsammans variationspotential.

Ett smaskigt anvisning vid klassiska färsbiffar samt köttbullar.

mottagen in inom köket!

Strax före sommarsolstånd serverades denna plats en tallrik tillsammans små fina färsbiffar mot matbord. Lätta små saker tillsammans med dill samt späda färska grönsaker. idag några soliga månader senare kommer ett variant. samt detta existerar poängen, identisk färs dock ett riktig tillsammans med helt ytterligare karaktär. Same, same fast ej alls.

En riktigt utmärkt färsbiff, vad behövs från enstaka sådan?

Den bör existera saftig, den bör hålla ihop, den bör ej artikel till kompakt, utan luftig. Den bör existera enkel för att skapa samt erhålla härlig färg inom pannan. samt jag äger en lyckat anvisning såsom funkar såsom grund.

Tillföra fett: till mager färs mot biffarna fullfölja dem torra. Blandfärs existerar enstaka variant på grund av för att erhålla in fett, dock jag önskar rena smaker samt besitter istället valt för att lägga mot fett ifrån mejeri samt äggulor.

Färsen jag utgår ifrån existerar oftast ifrån vilt, vilket betyder riktigt magert. dock jag besitter provat identisk idé vid nöt samt kalv samt detta blev kanon.

Kolhydrater på grund av struktur: på grund av för att möta den proteinrika färsen liksom blir lite hård då den möter spishettan lägger man ofta mot något kolhydratrikt såsom ej reagerar vid värme vid identisk sätt.

Strukturen förändras samt färsen klarar mötet tillsammans med stekpannan utan för att bli torr.

Potatis alternativt brödsmulor existerar vanligt. Jag använder bakverk, dock ej torrt brödsmulor såsom sväljer vätska samt förmå bli stabbigt.

Vardagsklassiker tillsammans lite sting.

Istället kör jag några skivor färskt alternativt dagsgammalt vitt bakverk mot smulor likt lättar upp färsen mer än dem tynger. inom ett matberedare går detta vid en par sekunder.

Något vilket håller ihop: till för att hålla ihop biffarna, binda vätska samt förhindra för att dem spricker använder jag vanligtvis för fortplantning hos djur. detta existerar neutralt inom smaken samt binder fint.

Och därför plats detta rätta färgen.

korrekt temperatur samt lagom utdragen tidsperiod inom pannan existerar väl självklart. Jag jobbar inom numeriskt värde steg. Biffarna får härlig färg inom stekpannan. enstaka blandning från olja samt fett existerar både färg- samt smaksmart. således fort jag existerar tillfreds tillsammans med egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser lägger jag ovan biffarna inom enstaka form eller gestalt såsom får stå inom ugnen vid 125 grader.

Det låter krångligt dock existerar faktiskt enklare än för att steka helt färdigt inom panna.

Själva stekningen går fort samt sedan sköter dem sig själva inom ugnen. nedsänkt temperatur utför processen korrekt tillåtande. dem blir ej brända samt heller ej torra angående dem ej lämnas inom ugnen vid tok på grund av länge.

Färgbonus: Bara liksom lite kuriosa förmå detta artikel rolig för att känna till för att sötningsmedel ger härlig färg då detta möter värme.

Direkt sötningsmedel ingår ej inom mitt färsrecept däremot lök. samt lök existerar sötare än man kunna tro. enstaka lök innehåller faktiskt lika många sötningsmedel såsom en äpple! önskar ni kika vid en helt inlägg angående lökens magi därför hittar ni detta denna plats. var finns även enstaka små ”så-hackar-du-som-ett-proffs” guide.

Till slutligen en par praktiska råd.

fullfölja ett line, detta önskar yttra en förarbete tillsammans med enstaka hel rad biffar såsom ligger klara samt är kapabel landa inom stekpannan därför fort ett omgång existerar färdiga på grund av ugnen.

Arbeta in lök, vätska, krydda samt krydda mot enstaka smidig färs.

Då slipper ni stressen samt risken för att bränna vid.

Andra tipset existerar för att utföra ett större sats samt frysa in. Skönt för att äga enstaka extra färdig omgång biffar bara för att plocka fram ett ljus då man ej hinner alternativt äger rätta lusten.

Och såhär fullfölja man. oss börjar tillsammans med grundfärsen samt följer upp tillsammans ett höstig variant likt även bjuder vid sås samt tillbehör.

önskar ni kika vid grundreceptet inom enstaka försommarversion sålunda hittar ni detta inlägget nära azurblå länken denna plats. detta kunna förresten lika noggrann lika gärna ätas nu.

Till verket!

Färsbiffar – en grundrecept (6 pers)

• 1 kg viltfärs
• 3 skivor vitt bröd
• 1 citrongul lök
• 1 ½ dl crème fraiche
• 1 oval form + 2 äggulor
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk salt
• 2 krm mald svartpeppar

1. Mixa brödet mot smulor inom enstaka matberedare.

   Hacka löken ytterst fint alternativt tår den vid järnets grova sida.

2. Blanda samtliga ingredienserna väl utan för att överarbeta.

3. 

skapa biffar samt stek inom panna mot härlig yta. Små biffar blir snart genomstekta inom stekpannan. Formar ni större biffar blir dem saftigast från för att placeras in inom ugnen sedan dem fått stekyta inom pannan.

4. Testa biffarna efter 15 minuter inom 125 graders ugnsvärme.

Skogsdoftande viltfärsbiff inom enbärssås (12 st)

• 1 sats från grundreceptet
• 1 små knippa persilja
• ett par kvistar nyligen tillverkad timjan alternativt ½ tsk torkad

Enbärssås

• 1 ½ dl mellangrädde
• ½ dl crème fraiche
• 2 dl vatten
• ½ msk balsamvinäger
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk sylt, gelé alternativt koncentrerad saft från lingon alternativt svarta vinbär
• 3 st krossade enbär
• svartpeppar

1. Finhacka persiljan samt blanda inom färsen tillsammans tillsammans repade växtdel från nyligen tillverkad timjan alternativt den torkade varianten.
2. Sätt ugnen vid 125 grader.

   skapa biffar samt stek inom panna därför för att dem får ett härlig yta. Lägg biffarna inom enstaka form eller gestalt samt låt dem bli färdiga inom ugnen ca 15 minuter.

3. Häll samtliga såsens ingredienser inom enstaka små kastrull.
   Gör sålunda här.
4. 

titta mot för att enbären existerar riktigt finfördelade. Sjud vid svag värme mot såsen får härlig konsistens. Smaka från tillsammans svartpeppar.

5. Servera gärna biffarna vid en tallrik tillsammans med såsen likt bottenskyla. Ugnsrostade rotsaker passar mot, välj t.ex. rotselleri, morötter, palsternacka samt citrongul lök. ett små driva smörstekta kantareller samt ett näve kurera lingon passar även likt smaksättare vid uppläggningsfatet.

 

Om färsbiffar existerar älskad föda sålunda ligger köttfärssåsen inom höjdpunkt.

önskar ni kika vid min variant därför hittar ni den inom inlägget här.

Och samtliga ni matintresserade därute, låt oss starta en matsamtal! denna plats besitter ni möjligheter för att fråga, dock även för att dela egna råd samt matiga erfarenheter. utför gärna det! Kommentarsfältet existerar ditt samt jag finns vid område till för att svara direkt. Hälsar Kat : )