Recept på rådjurssadel

Rådjurssadel tillsammans Rödvinssås och Potatisgratäng

Detta anvisning vid rådjurssadel hittade jag inom Per Mobergs lärobok Moberg jagar samt lagar, när detta gäller husmanskost samt för att tillaga vilt därför litar jag främst vid honom. existerar sugen vid för att skaffa hans nya litteratur Husmanskost! Filéerna såsom finns vid undersidan från rådjurssadeln existerar detta bästa köttet vid rådjuret, helt otroligt mjukt samt mört.

oss äger enstaka hel släkt rådjur vilket nästan varenda ljus besöker åkern framför vårt bostad – dem existerar därför vackra för att titta inom detta vilda. Detta rådjuret vilket jag lagade ägde varit tillsammans med inom enstaka bilolycka samt min far hjälpte mot för att ta ur samt slakta detta, något jag skulle existera intresserad från för att titta hur detta går mot.

När långpannan existerar varm, stek sadeln tillsammans med en filésidan ner inom ca 4 minuter.

för att förtära vilt existerar ju ändå detta bästa ifall man bör förtära animalisk föda, vilt samt närproducerat sålunda vet man vart köttet kommer ifrån samt för att djuret äger mått god – liksom detta bör vara!

Receptet existerar vid 4 personer dock jag tycker enkel man kunna existera 6 stycken samt dela vid ett rådjurssadel

• 1 rådjurssadel (1,2-1,5 kg)
• 50g rumstempererat smör
• salt samt vitpeppar
• 1 citrongul lök
• 1 morot
• 100g rotselleri
• 2 msk tomatpuré
• vatten
• 1 dl rödvin
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk torkad timjan
• 5-6 enbär

Sås

• rådjursfond (kommer skapas inom tillagningen)
• 1 msk mörk alternativt skarlakansröd gelé
• salt samt vitpeppar
• ev.

  maizena redning

Värm ugnen mot 175 grader. Putsa sadeln ifrån hinnor samt gnid in den tillsammans smöret. Salta samt peppra ordentligt.

Putsa sadeln samt sätt ugnen vid 250 grader.

skal samt skär rotfrukterna samt löken inom bitar. Lägg dem inom enstaka ugnsform samt lägg rådjurssadeln ovanpå, bensidan neråt. Stek inom ugnen tills köttet äger nått temperaturen 65-70 grader, detta tar ca 35-40 min.

Värm olja samt fett inom enstaka långpanna inom ugnen.

nära 70 grader således existerar köttet ej längre rosa, således önskas detta ta ut den nära 62 grader. Ta ut köttet ur ugnen samt låt svalna tillsammans köttsidan neråt.

Skär sedan ut inner- samt ytterfiléerna. Värm ugnen mot 250 grader. Hacka benet ifrån sadeln inom några bitar samt lägg dem inom ugnsformen tillsammans grönsakerna.

Vänd samt stek den andra filésidan inom ca 4 minuter.

Klicka vid tomatpuré samt rosta högt upp inom ugnen inom 5-10 min. Akta således detta ej bränns. Häll sedan ett fat dricksvatten inom formen samt vispa ut allt ifrån formen samt häll ner detta inom ett kastrull. Häll inom vinet samt ytterliggare dricksvatten tills allt existerar övertäckt. Tillsätt lagerblad, timjan samt enbär samt låt koka upp. Sänk värmen samt låt sjuda inom 30 min beneath lock.

Sila från samt minska fonden mot enstaka tredjedel. Smaka från tillsammans med gelé, krydda samt krydda.

Avsluta tillsammans för att steka sadelns andra blad inom 12 minuter.

Red tillsammans maizena samt angående man önskar således passar ett stänk grädde god inom såsen. Inför serveringen: Skär filéerna inom 1-2 cm tjocka skivor samt värm några minuter inom matlagningsapparat alternativt micro. Häll varm sås ovan dem samt servera tillsammans potatisgratäng samt gelé.

Mobergs potatisgratäng – 4 personer

• 6-7 (800g) stora fasta potatisar
• 1 citrongul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl grädde
• salt samt vitpeppar
• 1 dl kraftfull riven ost

Värm ugnen mot 225 grader.

skal samt disk rotfrukt samt lök samt lägg inom enstaka tjockbottnad kastrull. Pressa inom vitlöken samt häll inom mejeriprodukt samt grädde. koka upp långsamt, sjud inom 10-15 min tills potatisen existerar mjuk. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Häll allt inom ett ugnsform samt strö ovan mejeriprodukt, gratinera tills gratängen fått enstaka gyllene färg, ca 5-10 min.