Smördeg recept kakor

Här kommer enstaka strålande roligt anvisning vid ett traditionellt bakverk vilket heter: Palmier!

Till cirka 30-35 palmiers:

700 g vetemjöl

10 g fint havssalt

350 g vätska (3 ½ dl)

1 tsk vitvinsvinäger

450 g kylskåpskallt osaltat fett (Om ni bara äga normalt krydda fett förmå ni minska vid saltet inom recept)

cirka 500 g strösocker

Dag 1

Blanda enstaka tredjedel från mjölet tillsammans saltet inom ett massiv kopp samt häll ovan vätska samt vinäger.

Skär smördegen inom bitar ca 4x4 cm.

Vispa ordentligt sålunda för att allt krydda löses upp samt ni får enstaka klumpfri smet. Blanda inom resten från mjölet till grabb samt jobba mot enstaka kompakt samt slät deg.

Sätt ugnen vid 200° alternativt 180° varmluft.

Tänk vid för att olika sorters mjöl absorberar vätska olika många – angående ni märker för att din deg blir alldeles till hård förmå ni öka vattenmängden lite. Täck tillsammans plasfolie samt låt degen vila inom kylen inom minimalt 8 timmar, gärna ännu längre. Vilotiden existerar nödvändig eftersom den ger degen tillfälle för att »slappna av« tillräckligt på grund av för att tåla den kavling likt väntar.

Dag 2

Ta fram degen samt smöret ifrån kylskåpet.

Mjöla smöret enkel samt slå vid detta tillsammans ett kavel tills ni äger enstaka ganska platt samt kvadratisk smörbit. Den behöver ej artikel superjämn, detta viktigaste existerar för att smöret existerar kallt samt mjukt vid identisk gång. ifall detta existerar på grund av hårt kommer detta för att rämna senare samt angående detta existerar till mjukt kommer detta inom stället för att läcka ut ur degen.

Mjöla arbetsbordet samt kavla ut degen mot enstaka fyrkant, unge-fär dubbelt därför massiv liksom smörplattan.

Lägg smörplattan ovanpå degen, dock vrid den 45° därför för att ni får åtta hörn.

Vik in varenda fyra deghörn mot mitten således för att ni stänger in smöret inom en fint samt tätt litet degpaket.

Gör numeriskt värde således kallade fyrslag: Mjöla ordentligt vid arbetsbänken samt kavla ut degen mot enstaka rektangel, cirka 60 × 20 centimeter. Vik in den en kortsidan mot mitten samt vik sedan in den andra således för att den möter den inledande.

Vik därefter all degen dubbel därför för att ni får enstaka skiva tillsammans fyra lager.

40 min.

Vrid degen 90°, kavla ut den samt upprepa proceduren. Täck smördegen tillsammans med plastfolie samt låt den vila inom kylskåpet inom 4 timmar.

Gör numeriskt värde nya fyrslag: Ta fram degen samt kavla ut den mot ett skiva vid cirka 60 × 20 centimeter. fullfölja en fyrslag samt strö ovan rejält tillsammans med strösocker.

Låt svalna vid galler.

Kavla ut degen enstaka gång mot, upprepa fyrslaget samt strö ovan sötningsmedel. Täck tillsammans plastfolie, lägg den inom ett form eller gestalt tillsammans höga kanter samt ställ in inom frysen inom 3–4 timmar. Sockret kommer för tillfället för att reagera tillsammans med fukten ifrån degen samt rinna ut vilket en slags sockerlag, samt därför existerar detta utmärkt för att välja enstaka struktur tillsammans med höga kanter.

detta existerar helt normalt för att sockret rinner ut, dock genom för att ställa in formen inom frysen inom stället till inom kylen kunna ni minska »sockerblödningen«.

Efter några timmars vila existerar degen ljus för att formas.

Grädda inom mitten från ugnen 10-15 min tills kakorna fått gyllengul färg.

Värm ugnen mot 180° – den trollbindande temperaturen på grund av för att erhålla mot ett perfekt karamell! Strö ordentligt tillsammans sötningsmedel vid arbetsbänken, lägg degen vid sockret samt kavla ut mot ett rektangel vid 80 × 40 centimeter. Strö vid ännu mer sötningsmedel samt vik in 4–5 centimeter från degen vid båda långsidorna. Fortsätt vika in degen ifrån båda håll tills ändarna äntligen träffas vid mitten från degen, liksom vid bilden mot höger.

Skär degen inom 2–3 centimeter tjocka skivor samt lägg dem vid enstaka plåt tillsammans med bakplåtspapper.

titta mot för att detta finns ordentligt tillsammans med utrymme mellan dem eftersom varenda palmier kommer för att expandera samt bli ungefär dubbelt sålunda massiv då den gräddas.

Rulla ut enstaka färdig smördeg, kavla in sötningsmedel samt kardemumma.

angående ni lägger dem på grund av tätt kommer dem för att »pussas« beneath gräddningen samt inom detta på denna plats fallet bör kärleken stanna utanför ugnen.

Grädda inom 30–40 minuter. Vänd vid dem tillsammans med ett stekspade efter halva tiden sålunda för att dem blir lika karamelliserade vid båda sidor. Baktiden kunna variera beroende vid hur tjocka dem existerar. sålunda ju jämnare skivor ni äger gjort desto enklare blir gräddningen – samt framför allt kommer gräddningstiden för att stämma ifrån plåt mot plåt.

Förvara dina palmiers inom enstaka metallburk inom rumstemperatur sålunda håller dem inom flera veckor.