Nötytterfile recept

Smörstekt nötytterfilé tillsammans ugnsrostad ”smashed” rotfrukt, sotad broccoli, gullök samt tomat, egengjord bearnaisesås

Recept till 4personer

Biff

4st nöt ytterfilébiffar, gärna härlig marmorering (eller just din favoritdetalj)
50g smör
20g olja
Salt

Kom minnas punkter mot god stekt kött:

1.

Rumstemperera köttet 1h innan tillagning.

4 tjocka skivor nötytterfilé (eller utskuren biff) · fett, mot stekning · 0,5 köttbuljongtärning · krydda · peppar.

köttet innan detta tillagas.
3. Rykande varm panna tillsammans olja inom. 4. Tillsätt fett då köttet besitter stekt inom ca 30 sec.
5. Försök för att bara vända köttbiten ett gång, enklare för att granska då. ej skrämd på grund av färg vid köttet, detta skall existera noggrann stekyta.

› notytterfile-med-rosti-och-rodvinssas.

7. Använd stektermometer.

Instruktioner.

8. Innertemperatur på grund av perfekt medium existerar 52c. 9. Låt köttet vila lika länge liksom detta tog för att steka köttet, ca 4min.

Potatis

12st medelstora potatisar tillsammans med skal
g fett (rumstempererat)
4 klyftor vitlök
salt
peppar

Ställ ugnen vid c. koka potatisen tillsammans med skal inom kraftigt saltat dricksvatten. då potatisen existerar mjuk häll från vattnet samt låt svalna något.

skal samt krossa vitlöken mot enstaka röra. Rör ihop smöret tillsammans med vitlöken samt peppra rikligt. Ta fram en bakplåtspapper samt krossa potatisen tillsammans med händerna därför dessa håller ihop dock äger fått sprickor. Klicka smöret vid potatisarna samt ugnsbaka inom ugnen ca 30 min alternativt tills härlig gyllene färg.

Ps. angående enstaka fritös finns inom hemma sålunda att föreslå eller råda något jag identisk tillagning.
När potatisen kommer upp ifrån fritösen.

Efter fritösen, klicka vitlökssmöret vid potatisen.

Broccoli, gullök samt tomat

1st broccoli
g cocktailtomat
1st gullök
lite olja
salt

Skär broccolin inom små buketter. skal roten därför enbart den ljusgröna återstår, skär roten inom lika stora bitar liksom broccolibuketterna. skal samt skär löken inom tunna strimlor.

Nötytterfilén existerar mörad samt köttet blir därför många saftigt.

Dela tomaten vid mitten. Hetta upp enstaka stekpanna mot rykande varm.

Voissa paistettua naudan sisäfileetä, uunissa paahdettua murskattua perunaa, noettua parsakaalia, sipulia ja tomaattia, kotitekoista béarna.

Tillsätt krydda inom stekpannan. Lägg inom broccolin samt låt rostas inom den torra stekpannan ca 2 min beroende vid storlek. Tillsätt den tunt skurna löken samt rosta 1 min mot. Tillsätt lite olja, tomaterna samt rosta grönsakerna ytterligare 1min, smaka från tillsammans eventuellt mera salt

Bearnaisesås

g smör
2st äggula
1msk vatten
1msk finhackad ny persilja
1msk finhackad nyligen tillverkad dragon
Salt
Nymalen svartpeppar

Reduktion:

3msk vitvinsvinäger
3msk vatten
1tsk torkad dragon
1st massiv schalottenlök

Skala löken samt skär inom mindre bitar, lägg varenda ingredienser mot reduktionen inom ett kastrull samt minska tills 2msk återstår från vätskan.
Smält smöret inom ett kastrull alternativt inom ett porslinsskål inom mikrovågsugn, låt svalna.
Ta fram enstaka mot kastrull samt enstaka rund metallskål likt går för att placera ovanpå kastrullen.
Skala samt finhacka schalottenlöken.

Krydda köttet samt bryn detta runt ifall inom fett inom ett stekpanna tills den får härlig färg.

Häll en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom kastrullen samt koka upp mot en vattenbad. Dra ner värmen vid spisplattan.
Vispa äggulor, finhackade löken, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt msk från reduktionen inom skålen. Placera skålen ovanpå kastrullen samt fortsätt vispa. då äggblandningen inom skålen får ett grövre konsistens samt skummig samt mjuk konsistens, ta då försvunnen skålen ifrån kastrullen.

Fortsätt för att vispa äggblandningen medan ni ringlar ovan detta smälta smöret inom enstaka härlig stråle.
Om konsistensen vid såsen blir på grund av tjock är kapabel ni tillsätta lite vatten.
Smaka från tillsammans finhackad persilja, dragon samt krydda, eventuellt mera vinäger mot önskad smak.