Recept på torkad svart trumpetsvamp

Nyårsafton känns likt flera kalenderår sedan för tillfället, dock detta existerar ju faktiskt bara dryga tre månader sedan oss glatt skålade in nytt kalenderår. samt åt riktigt goda snittar samt enstaka hejdundrande trerätters.

Torkad: lägga i vatten ca 20 minuter inom 50-gradigt vatten.

Jag besitter skrivit ifall förrätten tidigare, sålunda för tillfället existerar detta dags för att presentera varmrätten.

Den fanns klassisk därför detta förslår tillsammans med helstekt svensk oxfilé (fick tag vid ett riktigt härlig bit!), pommes Anna, trumpetsvampsås tillsammans konjak, kokt broccoli samt sotad vårlöken. Just vårlöken existerar möjligen ej jätteklassisk dock den blev jättegod samt passade således god ihop tillsammans med detta övriga.

Mums!

Jag lagade oxfilén hel trots för att oss fyra inom sällskapet gärna äter köttet olika tillagat, dock jag åt mitt lite mindre rare samt den vilket ville äga detta maximalt tillagat fick dem mindre bitarna alternativt ytterbitarna, således detta gick fint. Visst går detta för att steka köttet inom mindre bitar dock jag tycker detta enklare blir torrt då. Jag gick bara vid emotion dock använd enstaka febermätare ifall ni önskar äga mer koll.

Bara för att googla dig mot vilken temperatur mot vilken köttsort samt hur ni önskar äga den tillagad.

Det enda jag ägde förberett hemma plats svampsåsen sålunda den behövdes bara värmas upp, dock eftersom mina vänner äger öppen planlösning gick detta jättebra för att laga föda, förtära snittar, prata samt förtära champagne samtidigt. Tycker detta existerar därför härligt!

Helstekt oxfilé tillsammans med pommes Anna, trumpetsvampsås tillsammans konjak, broccoli samt sotad vårlök, 4 portioner

800-1000 g oxfilé

smör samt olja till stekning

salt samt peppar

1 kg Maris Piper (eller ytterligare fast potatis), skalad samt tunt skivad

150 g saltat fett, smält

salt samt peppar

300 g långstjälkad broccoli

1 knippe pärlhyacint, sköljd samt putsad

Trumpetsvampsås:

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk fett + 1 msk matolja mot stekning

100 g ny mögelväxt, t ex skogschampinjoner, sköljda samt skivade

30 g torkad mörk trumpetsvamp

4 dl vispgrädde

1/4 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk dijonsenap

1 msk konjak

salt samt peppar

Börja tillsammans potatisen eftersom den tar längst bort period (och förmå behållas varm).

Häll lite smält fett inom enstaka gjutjärnsstekpanna samt täck botten tillsammans med en lager skivad rotfrukt. titta mot således för att skivorna ligger lite omlott. (Har ni ingen gjutjärnspanna går detta god tillsammans enstaka springform alternativt ytterligare ugnstålig form.) Häll vid mer smält fett samt upprepa tills pannan existerar full. Täck tillsammans med bakplåtspapper samt lägg vid något tungt samt ugnståligt likt enstaka vikt ovanpå.

Grädda inom 200C inom ca 15 minuter. Ta sedan försvunnen pappret samt grädda inom ytterligare 30 minuter alternativt tills potatisen existerar krispig samt gyllenbrun ovanpå samt mjuk inuti (testa tillsammans ett små skalkniv). Täck tillsammans folie ifall den börjar bli på grund av mörk innan den existerar ljus. är kapabel behållas varm vid 150C alternativt ta ut samt värm upp igen innan servering.

Täck tillsammans folie beneath uppvärmning.

Bryn köttet vid samtliga sidor inom fett samt olja vid upphöjd värme. Salta samt peppra ordentligt samt lägg inom enstaka ugnsfast struktur tillsammans med lite olja inom botten. Lägg inom vitlök samt t ex ny rosmarin angående ni äger samt stek tydligt inom 200C matlagningsapparat tills nästan därför tydlig vilket ni önskar äga den.

Lägg sedan inledningsvis inom svampen samt fritera inom ca 2 minuter, lägg sedan ovan vid hushållspapper på grund av för att låta oljan rinna av.

Tänk vid för att köttet tillagas även vid eftervärme. Ta ur ugnen samt lägg vid ett skiva samt låt vila inom 10 minuter. platta den inom 1 cm tjocka skivor.

Sedan lägger ni inom persiljan samt friterar inom 30 sekunder, lägg även detta vid sidblad samt låt torka.

Såsen: täck den torkade svampen tillsammans med varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom några minuter. Stek lök samt vitlök mjuk inom fett samt olja vid medelvärme.

Lägg inom pastan inom pastavattnet samt koka i enlighet med instruktionerna vid paketet.

Häll ur panna. samt stek den färska svampen inom mer fett samt olja vid upphöjd värme. Häll ut pannan samt stek mot slutligen den urkramade torkade svampen vid upphöjd värme. Häll sedan tillbaka stekt mögelväxt, lök samt vitlök inom pannan. Salta samt peppra ordentligt samt sänk värmen. Häll inom grädde samt buljongtärning samt koka vid nedsänkt värme.

Fräs trumpetsvampen inom ett torr panna ca 5 minuter därför dem tappar den mesta vätskan.

Lägg inom dijonsenap samt konjak samt smaka från. ifall såsen blir på grund av tjock sålunda späd tillsammans med lite vätska alternativt mer grädde samt justera smakerna senare.

Hetta upp olja mot 180 grader.

Håll varm alternativt låt svalna samt värm upp igen innan servering.

Koka broccolin inom saltat dricksvatten inom ca 3 minuter alternativt tills den mjuknat lite dock kvar existerar spänstig. Häll från vattnet samt täck tillsammans med hushållspapper. Stek vårlöken inom enstaka torr stekpanna vid högsta värme mot sotad runt ifall.

Uppläggning: skär potatisen inom tårtbitar samt lägg upp.

Häll vid sås, lägg vid vegetabilier samt köttet överst. Salta samt peppra lite extra.