Bengalisk mat recept

Det existerar snart trettio kalenderår sedan Nahid Hassan flydde ifrån Bangladesh samt hamnade inom land. han ägde läst angående den svenska yttrandefriheten samt ville försvunnen ifrån förtryck samt katastrofer. dock föga anade han hur många denne skulle anlända för att sakna maten – därför resehandling många för att denne började arbeta extra vid matställe, samt tio tid efter för att denne kom hit öppnade han sin inledande egna matställe, Shanti Classic inom Stockholm.

LÄS MER:Med lukt samt smakförmåga från Indien

– Jag minns för att jag samt min fru satt utanför samt undrade vilket oss ägde gett oss in vid.

Så på denna plats fullfölja ni enstaka förtära bengalish dahl, enstaka klassisk linssoppa likt ofta äts likt tillbehör, morgonmål alternativt ett enklare lunch.

oss ägde knappt några gäster samt kunde ej ens erlägga räkningarna.

Men riktig liksom detta fanns dök detta upp ett enormt positiv tidningsrecension, samt efter detta fanns detta ej ett lugn stund. inom dygn äger Nahid Hassan sex restauranger samt besitter anställda. Den senaste, Shanti Culture Club, serverar endast vegetariskt samt vattenlevande djur. en väldigt medvetet val.

– Sedan några kalenderår tillbaka besitter jag upptäckt för att jag egen mår många förbättrad från för att förtära mindre animalisk föda.

Jag känner mig ej sålunda massiv samt orkar röra vid mig mer. samt numera verkar bota samhället acceptera vegetarisk föda vid en annat vis än förr.

Nahid satsar vid lager vid lager från intensiva smaker samt fegar ej till lite ingefärs- samt chilihetta.

– oss rostar varenda kryddor själva samt lagar traditionell hälsosam bengalisk föda.

En mustig aromatisk gryta ifrån Bangladesh tillsammans med varma kryddor samt underbar smakupplevelse ifrån citrusfrukten shatkora.

Faktum existerar för att dem flesta från indien restauranger inom Europa inom själva verket serverar föda ifrån Bangladesh, detta existerar bara detta för att människor inom gemen ej vet angående det.

LÄS MER:Rätten likt hyllar detta från indien köket

Nahid Hassan äger nått en steg vid vägen mot målet för att öka kunskapen ifall sitt hemlands föda.

Nyligen släppte denne nämligen sin inledande egna kokbok: Vegocurry: från indien samt bengaliska rätter ifrån grunden (Natur & Kultur). Recepten på denna plats intill existerar hämtade ur boken, dock dem existerar något förenklade.

– Jag älskar landet, även ifall detta existerar lite väl kallt, samt existerar sålunda tacksam ovan för att äga fått chansen för att behärska erhålla utlopp till min kreativitet.

Jag önskar erlägga tillbaka genom för att ge svenskar chansen för att ett fåtal uppleva verklig föda ifrån mitt hemland samt ge dem verktygen för att laga bengalisk föda själva.

Singara

27 stycken, 1 60 minuter + 1 timmes jäsning

Traditionella vegetariska bengaliska piroger.

Deg:

• 1 l vetemjöl

• 1 tsk svarta senapsfrön

• 1 tsk strösocker

• 1 1/2 tsk salt

• 1 dl rumstempererad ghee alternativt smör

• 1/2 dl rapsolja

• 2 1/2 dl ljummet vatten

Fyllning:

• 1 citrongul lök, tunt skivad

• 1 tsk hel spiskummin, rostad

• 2 tsk chilipulver

• 2 tsk mald gurkmeja

• 2 tsk grillkrydda

• 2 krm fem spice

• 1 tsk salt

• 3 vitlöksklyftor, finhackade

• 4 potatisar, fintärnade

• 2 morötter, fintärnade

• 5 dl blomkålsbuketter, finhackade

• 4 cm nyligen tillverkad ingefära, finhackad

• 1 dl gröna ärtor

• 2 dl nyligen tillverkad koriander, läka blad

• 6 dl vatten

• rapsolja mot stekning samt fritering

Börja tillsammans degen: blanda samtliga torra ingredienser.

Bengalisk palak paneer tillsammans basmatiris ; Vitlök.

Tillsätt olja samt ghee alternativt fett samt nyp ihop. Tillsätt vätska samt knåda mot ett deg. smörja in degbollen inom lite rapsolja samt plasta in. Låt vila inom rumstemperatur inom ett timme.

Fyllning: Stek löken inom olja inom ett 60 sekunder. Tillsätt kryddor samt vitlök samt stek inom numeriskt värde minuter. Tillsätt lite dricksvatten nära behov.

Rör ned rotfrukt samt 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt stek beneath omrörning inom tre minuter.

Tillsätt morötter samt 1 dl dricksvatten. Stek inom numeriskt värde minuter vid högsta värme.

Palak paneer – Kuber från indisk färskost såsom tillagas inom ett kryddig tomat- samt spenatgryta samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med kokt ris samt naanbröd.

Tillsätt blomkål, ingefära samt 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, stek inom sju minuter. Tillsätt ärtor, koriander samt 1 dl dricksvatten samt stek inom fem minuter beneath omrörning tills såsen kokat ihop.

Rulla bollar från degen samt kavla ut mot tunna ovaler vilket delas vid mitten. Pensla lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig längs kanten, vik in hörnet mot mitten samt tryck ihop mot ett ficka.

Den enkla rätten tillsammans räkor likt fräser inom stekpannan sprider enstaka sötkryddig lukt från gurkmeja, lök, chili samt senap inom läka lägenheten.

Tryck ned några matskedar från fyllningen. Pensla kanterna, vik degen ovan fyllningen samt tryck ihop. Hetta upp enstaka kastrull alternativt fritös tillsammans rapsolja samt fritera inom grader tills pirogerna existerar gyllenbruna.

Pumpa paneer vadji

4 portioner, 25 minuter

Vadji existerar enstaka slags sidorätt, dock passar lika utmärkt vilket ett enklare måltid.

Paneer existerar ett typ från färskost, ersätt tillsammans med feta angående ni ej hittar detta inom butiken.

• 1/2 butternutpumpa, skalad samt tärnad

• g paneer inom tärningar

• olja

• 2 gula lökar, skivade

• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 3 gröna chilifrukter, finhackade

• tsk senapsolja (finns inom från indien butiker)

• 1 msk grovkornig senap

• 1 tsk svarta senapsfrön, hela

• 1/2 tsk hel spiskummin, rostad samt mortlad

• 1/2 tsk malen svartpeppar

• 1 tsk salt

• 2 dl vatten

• 1 tsk strösocker

• 1/2 burk koriander, grovhackad

• rapsolja mot stekning

Hetta upp oljan inom ett kastrull.

Färska aromater: lök, vitlök, ingefära, chili, koriander, mynta, lime, citron.

Fräs lök samt vitlök vid upphöjd värme inom ett 60 sekunder. Tillsätt chili samt senapsolja, fräs ytterligare numeriskt värde minuter.

Rör ned senap, senapsfrön, spiskummin, krydda samt krydda. Tillsätt 1 msk dricksvatten angående detta behövs.

Tillsätt pumpa samt 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Sänk värmen samt låt småputtra beneath lock minuter, alternativt tills pumpan existerar helt genomkokt. Rör inom paneer, sötningsmedel samt koriander.

Servera likt sidorätt alternativt mot ris.

Morotshalowa

4 stora portioner, 45 minuter

”Halowa” betyder godis vid bengali.

detta denna plats existerar enstaka söt morotspudding tillsammans smakupplevelse från kardemumma samt sultanrussin.

• g morötter, grovrivna

• 1 dl smält ghee alternativt smör

• 4 kardemummakapslar

• 2 lagerblad

• 1/2 dl sultanrussin

• gram standardmjölk

• 1/2 dl mjölkpulver (finns bl a inom Sempers sortiment)

• 1 dl strösocker

Garnering:

• limezest

• kokosflarn

Smält ghee alternativt fett inom ett stekpanna samt tillsätt kardemumma, lagerblad samt russin.

Fräs vid upphöjd värme beneath omrörning inom numeriskt värde minuter.

Tillsätt rivna morötter samt fortsätt steka inom numeriskt värde minuter. Blanda inom mejeriprodukt, mjölkpulver samt sötningsmedel. koka vid medelhög värme utan lock inom 20 minuter alternativt tills detta mesta från mjölken besitter kokat in.

Bred ut puddingen vid en tallrik. Låt stelna inom kylen inom minimalt 30 minuter.

Garnera tillsammans limezest samt kokosflarn.

Att dryck till

Chakra Beer (), kr till 50 cl (BS).

Alkoholfritt: Clausthaler Unfiltered (), kronor.

DelaDela