Äta maneter recept

En blåsig oktoberdag nära Saltholmen existerar ej bästa tiden till för att leta sjömat. Strandsnäckorna äger flytt ner mot djupare vätska samt maneterna likaså. dock Kennet Lundin lyckas ändå hitta lite snörtång liksom fastnat mellan numeriskt värde stenar.

– detta denna plats existerar krispigt samt gott.

detta är kapabel man förtära såsom detta existerar. Jag brukar kalla detta havets kolasnöre, säger han.

Men efter för att äga tuggat ett stund konstaterar han för att tångens bäst före-datum nog äger passerats. Lite längre försvunnen växer blåstång likt Kennet hoppas erhålla lite förbättrad smakupplevelse vid inom stekpannan.

– detta finns enstaka massa olika goda tångsorter.

detta man bör tänka vid då man skördar existerar för att ej ett fåtal tillsammans rötterna.

I Japan kunna ni förtära maneter liksom tilltugg alternativt sashimi samt inom Vietnam.

därför växer detta upp ett färsk tångruska nästa vår, säger han.

Dagens fångst räcker ej riktigt mot enstaka middag dock likt tur existerar besitter Kennet tillsammans sig lite inom reserv.

han tar fram enstaka flaska tillsammans med ett skarlakansröd samt ett brun sjöväxt, såsom går för att köpa inom fiskdisken, asiatiska butiker alternativt hälsokostaffärer.

– Den röda kallas köttblad samt finns på denna plats ute vid cirka 20 meters djup. Den kunna man ta ett små bit från då man existerar nere samt dyker samt smakar nästan liksom stekt ägg.

Brunalgen wakamé existerar dock importerad.

Den existerar vid väg mot våra en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig dock än således länge finns den närmst inom England.

Pussade vid ett nakensnäcka

Kennet Lundin existerar marinbiolog vid Naturhistoriska museet inom götet samt docent nära relaterat till göteborg högskola. denne besitter varit tillsammans med vid flera expeditioner samt skrivit flera skrivna verk angående havets varelse.

dock möjligen maximalt känd existerar han bland kollegorna vilket "han likt äter allt ifrån havet".

Han uppskattar för att han utöver den vanliga havsmaten äger smakat vid en anförande olika sorters sjömat.

– Vissa saker äter man bara enstaka gång. samt man får artikel försiktig angående detta finns något vilket tyder vid för att detta existerar giftigt. dock angående detta existerar något likt man vet för att man äter inom andra länder, då existerar man hemma.

En gång pussade han vid enstaka nakensnäcka likt denne trodde skulle vandra för att förtära, dock då svällde läpparna upp.

Snäckan äter nämligen nässeldjur samt polypdjur samt skickar ut nässelcellerna vid sin rygg.

– detta fanns lite såsom för att hugga inom enstaka habanero, ett riktigt kraftfull chilifrukt. detta känns dock detta lägger sig, säger han.

En nykomling inom våra vätska existerar den därför kallade havsspyan vilket fått detta officiella namnet filtsjöpung. Den äger denne ej hunnit smaka än, dock existerar ändå lite sugen.

– Jag tror ej för att någon besitter provat än, dock jag misstänker tyvärr för att den besitter något vilket smakar illa, lite syrlig kanske.

Har ni blivit sjuk någon gång?

– Nej, ej från marina vilt.

detta existerar uppenbart man kunna bli dålig angående man äter vanliga ostron alternativt vad likt helst likt ej existerar färskt, dock detta gäller ju all mat.

Är detta något man bör tänka vid då man ger sig ut inom havet samt letar mat?

– Man behöver lite insikt samt en öppet sinnelag. för tillfället går detta enklare för att kolla upp vilket saker heter. detta existerar lite likt för att plocka mögelväxt.

Smaken borde ju rimligtvis existera ocean samt krydda, frågan existerar ifall dem äger mer smakförmåga än så?

Kokbok angående sjömat

Kennet Lundin besitter samlat sina kunskaper ifall havets föda inom ett färsk kokbok tillsammans anekdoter ifrån läka världen.

I ett del återberättar han ett saga ifrån relaterat till göteborg tidigare S-topp Göran Johansson. beneath invigningen från fartyget Ostindiefararen bör enstaka gäst ifrån Kina äga upptäckt ett öronmanet samt bett ett assistent fiska upp den.

Varpå han tog fram enstaka fickkniv samt skar bitar liksom han stoppade inom munnen. enstaka anhörig mot öronmaneten existerar nämligen vanlig för att förtära inom Kina.

Han önskar för att boken bidrar mot för att oss rör oss försvunnen ifrån fiskpinnar samt vågar upptäcka nya smaker. Både till hälsan samt till fiskens skull.

– Jag hoppas för att oss får titta mer från dem denna plats råvarorna samt djuren inom fiskdiskarna.

för att oss är kapabel utnyttja havets tillgångar vid en mer hållbart sätt genom för att bredda nyttjandet sålunda för att oss är kapabel lätta vid trycket på grund av vissa arter, säger han.

Till modell sillen, såsom idag existerar beneath hårt fisketryck, tycker denne är kapabel ett fåtal vila en tag. beneath tiden är kapabel oss inom stället förtära mer bläckfisk.

En rubrik inom boken är: ”Sätt bläckfisken vid julbordet!”.

– Tyvärr existerar efterfrågan vid tioarmad bläckfisk inom Göteborgstrakten små.

detta existerar synd, till beståndet existerar gott.

Maneter existerar en plåga på grund av badare vid Västkusten, dock är kapabel dem utföra succé vid svenskarnas matbord?

samt bläckfisken går för att nyttja inom helt vanliga anvisning till sillinläggning, säger denne.

Även sandmusslan skulle behärska avlasta sillen angående fiskare hittar en sätt för att skörda den vid en hållbart sätt.

– vid östkusten inom USA bedriver man kommersiellt fiske vid sandmusslan, dock på denna plats äter oss ej ens den. identisk tillsammans strandsnäckor. detta existerar välkänt för att man kunna förtära dem, dock oss äger ingen tradition från det.

Tror oss snart äter maneter

Mycket görs för tillfället på grund av för att bredda vår förståelse angående sjömaten.

Restauranger börjar experimentera samt relaterat till göteborg högskola äger nyligen gjort projektet ”Scary seafood” till för att erhålla fler för att upptäcka färsk sjömat. angående några tid tror Kennet för att detta hänt många tillsammans våra matvanor.

– Jag tror för att oss äter mer tång. Fler olika sorters kräftdjur.

› langst-ner-i-naringskedjan-en-dallrig-delikatess.

möjligen för att man använder sjöpungar vid en annat sätt, samt mot samt tillsammans möjligen äter maneter. dem amerikanska maneterna inom därför fall såsom existerar lite tuffare. samt oss besitter fått in flera nya arter från bläckfiskar, troligen vid bas från klimatförändringarna, liksom oss är kapabel börja fiska lokalt.

På Saltholmen besitter Kennet tagit fram stormköket.

denne fräser blåstång, köttblad samt wakamé inom kallpressad olivolja. vilket smakgivande tillsats använder denne ett sjöpungsfond tillsammans med umami-smak samt musselpulver. denne faller i små droppar vid lite citron samt njuter.

– detta existerar således ljuvligt för att komma ut därför denna plats mot havet.

DelaDela