Recept pizzadeg dinkel

4 personer

Tidsåtgång: ca 90 minuter
Utrustning: Köksassistent

Ingredienser:

• 10 g ny jäst

• 2 1/2 dl ljummet vatten

• 1 1/4 tsk fint havssalt

• 5 1/2 dl ljust dinkelmjöl (310 g)

• 1 msk olivolja

Gör såhär

Smula ner jästen inom bunken mot din köksassistent.

Häll vid vattnet samt vispa ut tills jästen löst upp sig.

50g fermenterad · 2 tsk sötningsmedel · 1 tsk krydda · ½ dl olivolja · 3 dl dricksvatten · 7-9 dl ljust siktat.

Tillsätt saltet samt rör runt. Mät upp mjölet samt börja tillsammans med för att tillsätta ungefär 1/3 mot bunken, tillsammans tillsammans med olivoljan. Kör maskinen vid nedsänkt hastighet till för att blanda ihop degen.

50 gram fermenterad · 3 dl ljummet dricksvatten · 2 tsk strösocker · 1 tsk flingsalt · 2 msk olivolja · 6.5 dl Ekologiskt dinkelmjöl.

Tillsätt successiv resten från mjölet. Sedan förmå ni öka farten lite vid maskinen samt låta den jobba inom ca 5 minuter, alternativt tills degen släpper ifrån kanterna.

25 gram fermenterad · 2,5 dl ljummet vätska (37°) · 2 msk olivolja · 0,5 tsk krydda · 6 dl dinkelmjöl · 1 dl dinkelmjöl alternativt majsmjöl till.

besitter ni ingen maskin kunna ni givetvis knåda ihop degen istället.

Täck tillsammans plastfolie samt låt jäsa vid ett varm område inom 60 minuter. Då bör degen äga fermenterad upp mot minimalt dubbel storlek samt existera luftig. ifall ej, låt den jäsa lite mot.

25 g fermenterad · 2,5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 37° · 3 dl fullkornsdinkelmjöl · 2 dl vetemjöl · 1 tsk krydda · 2 msk olivolja.

en råd på grund av för att erhålla hastighet vid degen existerar för att ställa den beneath spislampan alternativt sätta vid ugnen samt ställa degen inom närheten.

Stjälp ut degen vid ett mjölad yta samt dela inom 4 lika stora delar. idag bör bitarna formas mot bullar! Vik kanterna in mot mitten tills ni äger enstaka hyfsat fast bulle. Vänd vid bullen samt snurra runt den tillsammans skopande handrörelser (se video) på grund av för att skapa bullen ytterligare.

Slutligen är kapabel ni skapa den mot enstaka oval, ifall ni önskar baka ovala pizzor (formen vid bullen avgör formen vid pizzan).

Låt bullarna jäsa övertäckta inom 10 minuter.

1 1/2 dl vätska · 1 msk ljus balsamvinäger · 2 msk olivolja · 2 tsk sötningsmedel · 1/2 msk oregano · 1 tsk.

Värm beneath tiden ugnen mot 250 grader samt rör ihop tomatsåsen (se anvisning nedan).

Platta ut enstaka bulle inom taget lite enkel vid ett mjölad yta. Plocka sedan upp den samt börja sträcka ut den tillsammans hjälp från händernas ovansida. Sträck särskilt ut kanterna. Mittdelen brukar stretchas ut från sig egen (akta sålunda ni ej pokar hål inom degen tillsammans med fingrarna). Detta existerar lite trixigt samt tar några gånger för att ett fåtal kläm vid, dock pizzorna brukar bli goda ändå, även ifall dem ej ständigt existerar därför vackra ;-)

Lägg pizzadegen vid ett bakplåtspapperklädd plåt.

angående detta behövs är kapabel ni dra ut den lite mot denna plats därför för att den får enstaka utmärkt form eller gestalt. Pensla en tunt lager olivolja överallt utom runt kanterna. Bred ut tomatsåsen samt strössla ovan finhackad vitlök. Strö sedan ovan riven mozzarellaost (jag kör färdigköpt) samt lägg vid några skivor vanlig mozzarella. Lite flingsalt vid detta samt därför existerar pizzorna redo för att skjutsas in inom ugnen!

Du bör ett fåtal ställe tillsammans numeriskt värde ovala pizzor per plåt.

Baka ett plåt inom taget inom mitten från ugnen inom ca 7-8 minuter, alternativt tills osten smält ordentligt samt kanterna fått härlig färg.

Personligen föredrar jag ett välbakad pizza framför ett undergräddad. Ugnsvärme samt tidsperiod är kapabel variera, sålunda håll koll vid pizzan samt ta ut då den ser ut således likt ni önskar äga den.

Ta ut pizzan samt fortsätt nå toppen tillsammans med valfria pålägg, t.ex stekta padrone peppers, picklad lök samt ny basilika. Pesto existerar även ljuvligt, alternativt färska körsbärstomater.

Rör ut jästen inom detta fingervarma vattnet.

Ät medan osten kvar existerar smält samt varm. Mums!

räcker mot 4 pizzor

Ingredienser:

• 1 dl tomatpuré från utmärkt standard, t.ex ifrån Mutti

• 1 1/2 dl vatten

• 1 msk ljus balsamvinäger

• 2 msk olivolja

• 2 tsk socker

• 1/2 msk oregano

• 1 tsk fint havssalt

• en nypa chiliflakes

• nymalen svartpeppar

Gör såhär

Vispa ihop samtliga ingredienser inom ett kastrull ovan medelvärme samt låt sjuda inom 1-2 minuter beneath omrörning tills den börjat tjockna något.

Ställ åt sidan samt låt svalna tills detta existerar dags på grund av utbakningen från pizzorna.