Bästa gös recept

5,7K

Kocken, krönikören samt köksmästaren Stefan Ekengren vid matställe Hantverket inom huvudstaden gillar sjömat. Särskilt gillar han svensk sjömat samt helst väljer han vildfångad gös ifrån Hjälmaren samt Mälaren.

Gös existerar ett svensk vattendjur såsom existerar god för att tillaga vid enstaka mängd vis.

var fiskar yrkesfiskarna likt dem ständigt besitter gjort, ansvarsfullt samt hållbart tillsammans tanke vid kommande generationer. Yrkesfisket inom Mälaren samt Hjälmaren existerar därför MSC-märkt vilket innebär för att detta existerar certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) liksom existerar standard på grund av hållbart fiske.

– Den svenska gösen existerar god samt passar då ni önskar grilla, grava, koka in, utföra sashimi alternativt laga inom försändelse.

2.

Vildfångad svensk gös existerar helt enkelt den perfekta matfisken, säger Stefan Ekengren, kock samt köksmästare vid matställe Hantverket inom Stockholm.

Stefan Ekengrens bästa råd vid hur ni lagar gös:

Gös inom paket – Fyll ditt göspaket tillsammans rotfrukt, rödlök, oval form, gräslök, dill samt brynt fett. fullfölja en box per individ samt låt varenda öppna själva därför för att dem får uppleva doften då dem öppnar.

1Smält smöret inom ett stekpanna, gillar ni brynt fett låter ni detta bli gyllenbrunt innan ni lägger inom gösfiléerna.

Dela värmetåliga ugnspapper vid hälften samt förvik en pappersark per person.

1. Lägg ursprunglig en lager tillsammans kokt skivad potatis.
2. Fortsätt tillsammans med ett bit rimmad gös.
3. Lägg vid kokt tärnat vanligtvis för fortplantning hos djur, skivad rödlök, brynt fett, hackad dill samt gräslök.
4. Vik ihop paketet samt fäst tillsammans ett klädnypa.
5. Baka inom ugnen inom 185° inom cirka 10 minuter

Rimma gös – Det existerar ständigt god för att rimma fisken enkel, både inför stekning samt kokning.

Dels på grund av sältan, dels till för att utföra fisken fastare samt saftigare. Lägg gärna tillsammans med kryddor inom rimningslagen, exempelvis dill, alger alternativt citronskal.

2Servera tillsammans enstaka sallad från tomater, blandsallad samt paprika.

önskar ni äga fisken saltare? Låt den ligga ner längre.

1. Vispa ut 1/2 dl krydda inom 1 liter iskallt vatten.
2. Låt gösen ligga ner inom vattnet inom ungefär enstaka timme.
3. Skölj från fisken samt uttorkning ordentligt.

Grilla samt stek gös – För för att erhålla enstaka riktigt härlig grill- alternativt stekyta, uttorkning från gösen ordentligt ursprunglig oavsett ifall ni äger rimmat alternativt bara sköljt fisken.

Torr vattenlevande djur fastnar ej lika enkel vid grillen alternativt inom pannan. Steker ni fisken tillsammans skinnet vid ger en torrt skinn även många förbättrad resultat.

1. Välj ut enstaka nytvättad kökshandduk mot fiskduk samt låt den artikel detta – både nytvättad samt fiskduk.
2. Lägg fisken vid handduken samt klappa den helt torr runtom.

– detta existerar enkelt samt snyggt för att utföra gösen inom en box.

Hetta upp smöret inom enstaka stekpanna tills detta blivit gyllenbrunt.

Dessutom existerar detta roligt på grund av gästen för att erhålla likt ett personlig små present, säger Stefan Ekengren.

Läs mer om svensk gös samt hur man är kapabel tillaga den

Fem information ifall gösen

• Gösen heter Sander lucioperca på latin
• En fullvuxen gös bör existera minimalt 45 cm till för att erhålla bli matfisk
• Gösen trivs bäst inom varma slättsjöar liksom Hjälmaren, Mälaren samt Vänern
• Som fullvuxen äter gösen andra fiskar samt gillar särskilt den feta norsen
• Yrkesfisket från gös inom Mälaren blev inom juli 2017 certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) standard till hållbart fiske.

  Sedan 2006 existerar även yrkesfisket inom Hjälmaren MSC-certifierat.

Läs mer om svensk gös samt hur man förmå tillaga den