Tartelette choklad recept

Lyxiga tarteletter tillsammans med choklad samt krydda kola. Pajskalet består från enstaka sablédeg (fransk mördeg), samt inuti pajen finns en lager tillsammans krydda kola samt en lager tillsammans med enstaka len samt mjuk chokladganache. Kupolen vilket ligger vid pajen innehåller ett nutellamousse såsom existerar övertäckt tillsammans med enstaka spegel glaze, samt senaste dock ej minimalt sålunda äger jag spritsat vaniljchantilly (grädde smaksatt tillsammans vanilj) samt dekorerat tillsammans med ett hasselnöt doppad inom karamell.

Jag gjorde pajerna inom små tartlettringar, dock detta går givetvis god för att utföra detta inom ett massiv pajform även, gärna enstaka tillsammans med löstagbar botten. dem existerar ganska mäktiga samt detta existerar ganska flera moment inom detta denna plats receptet, dock ifall man önskar således kunna man mot modell skippa moussen samt spegel glazen.

Det går även god för att förbereda detta mesta inom förväg.

Kavla ut samt klä tarteletteformar (ca 4 cm inom diameter), nagga botten tillsammans med gaffel.

Pajskalen kunna ni baka flera dagar före användning samt förvara inom ett hermetiskt flaska inom rumstemperatur alternativt frysa. Kolasåsen är kapabel ni även utföra samt förvara inom kyl, bara värm den inom micron innan ni bör hälla den inom pajskalen sålunda för att den får enstaka rinnande konsistens. Nutellamoussen fullfölja ni tillsammans med fördel flera dagar innan ni bör utföra pajerna, då den behöver existera helt djupfryst då ni bör hälla spegel glazen ovan den.

samt vid anförande angående spegel glaze, den kunna ni även utföra inom förväg. Förvara den inom kylen, tillsammans plastfolie liggandes mot ytan, samt värm mot korrekt tempteratur inom micron före användning.

Delar från receptet besitter jag lånat ifrån numeriskt värde andra bakbloggare. Receptet vid nutellamoussen kommer ifrån Maja Vase samt receptet vid spegel glazen kommer ifrån Emma kant (Brinken bakar).

Sablédeg/pajbotten

90 g florsocker (1,5 dl)

200 g vetemjöl (3,3 dl)

30 g mandelmjöl

25 g kakao (4 msk)

1 nypa salt

110 g fett, kallt & delat inom mindre bitar

1 ägg

Nutellamousse

150 g mjölkchoklad

50 g nutella

300 g vispgrädde (3 dl)

1 nypa salt

Salt kolasås

200 g strösocker

2 msk vatten

1 msk glykossirap (kan uteslutas)

230 g vispgrädde (ca 2 1/3 dl)

80 g fett, rumsvarmt & delat inom mindre bitar

1 tsk flingsalt

Chokladganache

150 g ljus choklad

150 g vispgrädde (1,5 dl)

1 msk fett, rumsvarmt

Mirror glaze

3 gelatinblad

0,5 dl vispgrädde

0,25 dl vätska

75 g strösocker (knappt 1 dl)

75 g glykossirap

25 g kakao (4 msk)

Vaniljchantilly

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpasta

Gör därför här

Pajskal:

1. Blanda varenda ihop torra ingredienser, tillsätt sedan smöret samt nyp/blanda inom matberedare tills detta blivit smuligt.
   Tillsätt oval form samt jobba samman tills degen noggrann går ihop, tillsätt ev några faller i små droppar dricksvatten angående den ej går ihop.
2. 

Tillsätt ägget samt jobba ihop snabbt mot enstaka deg.

3. Platta ut degen, täck tillsammans plastfolie samt låt vila inom kylen inom ca 1 timme.
4. Kavla ut degen samt fyll dina pajskal (jag nyttja 8 små tartelettringar dock detta går även för att utföra inom enstaka massiv pajform). angående degen blir på grund av mjuk samt svår för att arbeta tillsammans med sålunda förmå ni lägga in degen inom frysen enstaka stund.

   då ni fyllt pajskalen/pajskalet sålunda bör ni ställa in dem inom frysen inom 2 timmar (eller ovan natten) innan gräddning.

5. Sätt ugnen vid 175 grader, ovan samt undervärme. Ta ut pajskalen ifrån frysen ca 5 minuter innan gräddning sålunda dem hinner tina enstaka aning.
   Chokladganache: Finhacka chokladen.
6. 

Grädda sedan inom ca 15 minuter inom mitten från ugnen. Ta ut samt låt svalna.

Nutellamousse

1. Smält chokladen samt nutellan inom enstaka kopp ovan en vattenbad.
2. Värm 1 dl grädde tills den noggrann börjar koka, häll sedan ovan den smälta chokladen. Rör tillsammans med slickepott tills ni äger ett jämn samt härlig smet. Tillsätt sedan saltet.
3. Vispa resten från grädden fluffigt, vänd sedan ursprunglig ned lite från grädden inom chokladsmeten.
   Lyxiga tarteletter tillsammans choklad samt krydda kola.
4. 

Vänd därefter försiktigt ned resten från grädden. Häll upp inom silikonformar samt ställ in inom frysen ovan natten.

Salt kolasås

1. Häll strösocker, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt glykos inom ett tjockbottnad kastrull, blanda lite försiktigt. Sätt sedan kastrullen vid spisen samt låt koka upp vid medelhög värme. Rör ej beneath tiden detta kokar, då kunna detta bildas sockerkristaller.
2. Låt sockret koka tills detta får ett härlig gyllenbrun färg, detta tar lite period dock äga tålamod.

3. 

beneath tiden därför förmå ni värma grädden försiktigt inom micron, ställ sedan åt sidan.

4. När sockret besitter fått ett gyllenbrun färg sålunda drar ni väck kastrullen ifrån värmen. Häll inom vispgrädden inom ett tunn stråle beneath kraftig omrörning. Tänk vid för att detta förmå bubbla samt ånga ganska många. Tillsätt smöret samt ställ sedan åter kastrullen vid plattan, dock sänk mot nedsänkt värme.

   Låt småkoka beneath omrörning inom ungefär 3 minuter (eller tills den når ca 107 grader).

5. Dra väck kastrullen ifrån värmen. Rör ned flingsalt. Låt svalna ett aning innan ni fyller år pajskalen mot ungefär 2 tredjedelar. Ställ in inom matförvaring därför för att kolan stelnar enstaka aning, beneath tiden kunna ni utföra chokladganachen.

Chokladganache

1. Hacka chokladen inom mindre bitar samt lägg inom ett kopp.

2. Värm grädden tills den nästan börjar koka, häll ovan chokladen samt låt stå inom 1 60 sekunder. Blanda sedan tillsammans med ett slickepott tills all choklad existerar smält. Tillsätt sedan smöret samt blanda mot ett blank samt härlig ganache.
   Låt vila inom kylen ca 30 minuter.
3. 
4. Häll chokladganachen ovan kolan. Ställ sedan in inom kylen inom minimalt 2 timmar.

Mirror glaze

1. Lägg gelatinet inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom minimalt 10 minuter.
2. Koka upp allt förutom kakaon inom enstaka kastrull. Lägg sedan inom gelatinbladen samt blanda tills dem smält.
3. Häll kakaon inom ett upphöjd kanna. Slå ovan den varma vätskan samt mixa slät tillsammans med ett stavmixer.

   Lyft ej stavmixern upp samt ned beneath tiden, då kunna detta anlända in atmosfär samt detta önskar oss undvika.

4. Låt sedan svalna mot ca 38 grader. Ta fram nutellamoussen ur frysen, några åt gången, samt lägg dem vid en galler (med enstaka bricka under) samt häll ovan glazen. Lyft sedan försiktigt väck dem samt placera dem vid pajerna.
   Nyp ihop tärnat kallt fett, mjöl, florsocker samt kakao.
5. 

Ställ in inom kylen inom några timmar innan servering.

Vaniljchantilly

1. Vispa grädde samt vanilj mot enstaka fluffig konsistens. Spritsa tillsammans med valfri tyll vid pajerna.