Recept porter öl
Humlegatan hembryggning
Innan jul gjorde jag en sällsynt mottagning vid en från dem numeriskt värde systembolag liksom finns inom Luleå till för att inhandla enstaka sektion alkoholfria dryckesalternativ (ej öl). besitter man flyttat ifrån huvudstaden mot Luleå får man anpassa sig tillsammans med för att beställa färsk samt spännande maltdryck då detta ej finns något större utbud från lokala brygder alternativt mindre release.
Jag samlade då vid mig numeriskt värde burkar från Fullers London Porter, ett maltdryck vilket jag druckit någon enstaka gång på grund av ganska flera tid sedan. Jag besitter hållit mig borta ifrån mörk maltdryck en tag eftersom jag helt enkelt ej känt något sug.
2 stora schalottenlökar · 1 äpple (hellre surt än sött) · 1 dl oxfond (eller viltfond) · 1.5 dl porter alternativt stout · 1 msk tomatpuré · 3 dl.vad man tycker ifall ett bestämd maltdryck kunna variera ifrån gång mot gång samt mina personliga preferenser vad detta gäller maltdryck besitter tillsammans år blivit mer samt mer traditionell, ifall man kunna yttra därför. då jag får chansen för att besöka Bishops, enda stället inom Luleå tillsammans en spännande utbud, tenderar jag numera för att beställa svagare samt mer lättdrucken maltdryck.
Fullers London Porter plats ett många trevlig upplevelse, balanserade smaker från choklad, relativt nedsänkt % samt mot en riktigt god kostnad.
I podden Ölpölen pratade man till något del sedan angående maltdryck likt man tycker varit viktiga till ölvärlden.
www.arla.se › anvisning & mat.från enstaka incident således fanns Fullers London Porter den inledande ölen dem valde för att prata angående samt hur Olle, då han jobbade vid Stigbergets, bryggde sin prisbelönta Promenadporter helt utefter Fullers London Porter.
Dessa numeriskt värde händelser kunna ej äga varit något annat än en indikator vid för att jag skulle sätta hembryggartänderna inom en liknande arbetsuppgift.
Jag äger bryggt stout några gånger förut, även angående detta existerar några kalenderår sedan, dock porter existerar till mig helt oupptäckt mark. för att utgå ifrån Fullers London Porter känns helt riktig eftersom detta rimmar väl tillsammans dem lite mer alkoholsvagare, alternativt iallafall beneath 6%, ölsorterna jag just idag tycker ifall för att förtära. Jag mäktar helt enkelt ej tillsammans fler 12%-iga stouts, samtidigt likt jag önskar variera mitt öldrickande.
Då känns ett porter runt 5% ganska rätt.
Rostad korn fört inom vorlauf
Så liksom jag brukar utföra då jag bör brygga något nytt alternativt ett stil jag ej bryggt vid länge, sålunda går jag mot min öllitteratur samt utför lite research.
Denna gång bläddrade jag maximalt inom Gordon Strongs Modern Homebrew Recipes samt hittade en anvisning vilket jag utgick ifrån. till er likt ej känner mot Gordon Strong således existerar han USAs maximalt prisbelönta hembryggare genom tiderna tillsammans flertalet skrivna verk ifall hembryggning inom bagaget, samt för att han existerar ordförande på grund av BJCPS domarkommitté.
enstaka teknik likt denne återkommer mot inom flera från sina skrivna verk existerar för att han tillsätter den lite mer rostade malten ursprunglig inom vorlauf, dvs. den delen från mäskningen då man cirkulerar vörten ifrån botten från mäskkärlet mot toppen från maltbädden inom avsikt för att att nå ett mål eller resultat ett klarare vört. Strong menar då för att undviker för att utvinna dem kärvare smaker vilket kunna följa tillsammans med den rostade malten, liksom besitter ett huvud sektion inom en porterrecept.
till personlig sektion tycker jag detta låter rimligt, dock ej något jag är kapabel applicera mot min bryggmetod då jag existerar skrämd på grund av för att den rostade malten då ej får nog tillsammans kontakttid tillsammans med resten från vörten (jag cirkulerar manuellt inom 10-15 minuter innan avtappning mot kokkärl). Detta existerar dock något jag bör äga inom åtanke då jag smakar den färdiga produkten.
Vatten
Det blir ett mer tillbakadragen vattenprofil på grund av denna maltdryck. Öppnade upp vattenboken samt insåg för att jag tänkt någorlunda riktig tillsammans med salterna. Jag brukar ständigt ligga ner lägre inom RA dock denna gång existerar jag nästan inom rekommenderat spann. i enlighet med kalkylatorn kommer jag ej behöver tillsätta någon mjölksyra eftersom dem mörka maltsorterna kommer sänka PH-värdet tillräckligt vid personlig grabb.
Jag äger dock ej bryggt ett sålunda resehandling mörkt maltdryck vid länge därför jag äger inga tidigare noteringar för att vandra vid, dock sålunda länge PH-värdet ej blir till lågt därför känner jag mig lugn. detta existerar enklare justera neråt tillsammans med lite mjölksyra än uppåt tillsammans med bakpulver.
Humle
Klassisk engelsk klätterväxt existerar vad likt gäller.
ägde en kolli EKG hemma, även angående dem flesta anvisning använder sig från Fuggles, såsom jag fått på grund av mig besitter ett lite jordigare ton.
För varenda liter maltdryck bör ni äga 6-7 gram sötningsmedel, alltså på grund av enstaka 50cl kruka bör ni tillsätta 3-3.5 gram.Jag kommer dock bara köra ett lätt bittergiva nära 60 min till för att komma upp inom 20 IBU, därför jag tänker mig för att detta ej borde spela någon större roll eftersom jag önskar äga fullt fokus vid malten till denna bryggd.
Jäst
När detta gäller jästen finns detta flera vägar för att vandra samt i enlighet med flera anvisning bland dem skrivna verk jag bläddrat inom således verkar ett neutral amerikansk alejäst artikel ganska vanligt.
Dock brukar jag undvika neutrala arbetshästar såsom US-05 då ölen bör existera något svagare samt eftersom jag önskar för att malten bör framhävas inom bästa tänkbara mån behöver jag enstaka fermenterad likt är kapabel utföra jobbet, alternativt ej därför för att yttra. detta rimliga valet blev för att nyttja detta likt i enlighet med utsago bör artikel Fullers egna fermenterad, Wyeast 1968 Londons ESB ale.
ej lika produktiv utjäsning (67-71%) vilket bör leda till inom enstaka sötare avslutning samt upphöjd flockning.
Stil: Engelsk Porter
Bryggmetod: Satslakning
Beräknat SRM: 30
Beräknat IBU: 20
Beräknat OG: 1.055
OG: 1.054
FG: 1.023
ABV: 4.07%
Koktid: 60 min
Effektivitet: 72%
Mängd mot jäskärl: 12L
Total mängd vätska :20L
Mäskvatten: 12 L
Lakvatten: 8L
Maltnota (kg-%)
62.5% Crisp Maris Otter (3L)
12% Briess Crystal 60 (60L)
10% Briess Aromatic Munich (20L)
10% Crisp Brown korn (53L)
5.5% Crisp Chocolate (376L)
Vattenbehandling
2gr Magnesiumsulfat
1gr Bordssalt
2gr Kalciumklorid
Vattenprofil
Kalcium: 52
Magnecium: 12
Natrium: 26
Klorid: 90
Sulfat: 50
Beräknat mäsk-ph utifrån maltnota, salter samt syra: 5.37
Mätt mäsk-ph: 5.5
Mätt laknings-PH: 5.6
Slutgiltig beräknad återstående alkalinitet: 21
*Rekommenderad återstående alkalinitet: 30-90
Mäskning
67°C inom 60 min
76°C inom 15 min
Humleschema
@60min – EKG 5.4 AA – 20 IBU
@15min – vit Labs jästnäring
@15min – Protafloc
Jäst Wyeast 1968 London ESB – 1L förkultur tillsammans med magnetomrörare
Jässchema 19°C huvudsakligen.
Stegvis höjning mot 21°C då jäsningen avstannar.
Rekommenderad antal jästceller: 127md
Beräknad mängd jästceller: 156
Brygglogg
2019-02-13
Sätter förkultur
2019-02-16
Bryggdag
2019-02-19
Jäsningen verkar äga avtagit kraftig. SG 1.023. Försöker röra upp jästkakan ifrån botten genom för att försiktigt rulla kärlet.
ökar mot 20°C vid morgonen samt mot 21°C vid kvällen.
2019-02-20
Mäter SG vid kvällstid liksom ännu står kvar vid 1.023.
2019-02-21
Konstaterar för att FG blir 1.023 samt för att detta existerar den andra ölen vid närmare 80 bryggningar var jäsningen stannat från. kunna ej anlända fram mot något annat än för att detta måste bero vid jästens ålder eftersom jag förberedde tillsammans med förkultur vid magnetrörare.
Ölen både luktar samt smakar god sålunda jag fatar samt trycksätter.
2019-03-24 Publicerar utvärdering.
Tags: brown maltbryggningcaramelcrystalESBGordon Stronghembryggningmatris ottermunichporterwyeast 1968