Älgstek potatisgratäng recept

Hej Alexandra!

Jag äger ett älgstek (ryggbiff) inom frysen samt fråga hur jag bör tillaga den.

Skiva potatisen samt hacka lök/vitlök varva inom ett struktur, inom varenda lager lägger ni en kvar kvistar timjan samt lite västerbottenost.

Steker jag den inom ugnen? vid vilken värme samt hur länge kunna detta ta?

Stek sedan den inom enstaka torr panna tillsammans upphöjd värme således ni får härlig färg runt ifall hela.

Vilken sås samt andra tillbehör existerar godast? rotfrukt, ris alternativt pasta?

Har ni andra råd angående denna köttbit tar jag gärna emot det.

/Birgitta

Hej Birgitta,

Om detta existerar enstaka härlig bit ryggbiff tycker jag för att ni bör rosabaka den inom matlagningsapparat samt servera tillsammans med ett god skogssvampsrisotto. angående detta existerar en äldre varelse tycker jag för att enstaka tjälknöl existerar för att föredra.

Det existerar även gott för att steka den (om detta existerar en ungt djur) inom panna likt enstaka biff.

Jag brukar platta tjocka bitar från biff (cirka 300-400 gram), uttorkning från tillsammans med hushållspapper, låta bli rumstempererat, salta samt peppra samt sedan steka inom rikligt tillsammans med fett samt olja blandat (eller talg).

Stek vid upphöjd värme tillsammans ett rosmarinkvist samt några bota klyftor vitlök, ös kontinuerligt tillsammans med fettet, sålunda för att köttet får ett riktigt härlig färg.

Kolla tillsammans febermätare för att ni nästan uppnått den stekgrad ni önskar samt låt vila 5-8 minuter innan den skivas tunt vid kortsidan till för att läggas upp samt avnjutas.

LÄS MER:Alexandra Zazzi: anvisning vid pasta pomodoro

Eftersom älgkött existerar magert är kapabel man tillsammans fördel servera ett gräddig sås alternativt en smör med örter likt tillbehör. Viltkött samt trattkantareller existerar goda vänner inom samtliga lägen, samt kryddor vilket enbär, timjan samt rosmarin brukar stämma väl in inom skönsången.

Oavsett teknik förmå ni ständigt servera tillsammans med rotfrukter, antingen enkelt rostade inom matlagningsapparat alternativt likt jag nämnde ett riktigt mjuk potatisgratäng alternativt risotto.

Om ni önskar baka ett tjälknöl, vilket påminner ifall rostbiff, kunna ni ta steken direkt ur frysen samt lägga in den inom ugnen ovan natten. Ugnstemperatur 70-75 grader. detta går utmärkt för att lägga den inom enstaka form eller gestalt tillsammans plast samt allt, detta smälter ej vid därför nedsänkt värme.

Efter 10-12 timmar tar ni ut köttbiten samt lägger den inom den förkokta, avsvalnade lagen inom ytterligare 6 timmar alternativt ovan natten.

800 g viltstek, t ex älg alternativt ren 2 msk fett 1 tsk enbär 4 msk koncentrerad kalvfond 1 dl balsamicovinäger 1 dl dricksvatten 1 lagerblad.

titta mot för att köttet täcks från lagen. Ställ sedan in inom kylskåpet. nära servering, tag upp ur lagen, uttorkning från köttet samt skär tunna skivor.

Saftig älgfilé erbjuds mat eller dryck tillsammans med vitlöksdoftande potatisgratäng, gräddig pepparsås samt sallad tillsammans fetaost samt sesamfrön.

Servera tillsammans med mjuk potatisgratäng.

Så på denna plats utför ni lagen mot tjälknöl:

Koka upp enstaka liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör inom 4 msk krydda, 1 msk sötningsmedel, 1 msk timjan,1 msk torkade, krossade enbär, 1-2 lagerblad, 1 skivad citrongul lök samt 10 svartpepparkorn. Låt svalna innan köttet går i.

Rosabakad älg inom ugn

Tillaga kurera ryggbiffen samt papper den sedan inom tunna skivor.

1. Ta bota ryggbiffen samt putsa försvunnen senor.
2. Kör 1 msk torkad rosmarin, 1 msk grovsalt samt 10 pepparkorn inom matberedaren tillsammans med knivtillsats.

   Lägg slutligen inom 4-5 kvistar persilja, 1-2 vitlöksklyftor (valfritt) 2 msk fett samt ett stänk olivolja.

3. Massera in köttet tillsammans med kryddröran samt lägg inom ett stekpåse.
4. Sätt ugnen vid 100 grader samt sätt ett febermätare inom den tjockaste delen från köttbiten. Tillagningstiden beror vid tjockleken samt storleken dock räkna tillsammans 2-3 timmar.

   jobba hellre tillsammans stektermometer än tid.

5. Tag ut köttet nära 54-55 grader.

6. 

Tag tillvara vid stekskyn (sila angående ni önskar enstaka slät sås) samt sjud samman tillsammans grädde samt ett stänk alkoholhaltig alternativt konjak. Red tillsammans maizena på grund av grövre sås.

7. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
8. Färdigställ köttet genom för att värma upp enstaka stekpanna tillsammans med fett samt olja blandat samt ge köttet stekyta runt angående, ös tillsammans stekfett.
9. Låt köttet vila 5-10 minuter beneath lock samt skär sedan inom tunna skivor.

   Njut tillsammans med gräddsås samt rostad potatis.

LÄS MER:”Är detta farligt för att äga disktrasor hemma inom köket?”

LÄS MER:Recept: Ugnsstekt sjömat tillsammans rotfrukt samt örter

DelaDela