Laga mat miljövänligt
Hållbara måltider
Måltidsservices hållbarhetsmål
Måltidsservice besitter mål kring hållbarhet inom följande fem områden:
Ekologiskt - inköp från ekologiska livsmedel
I den ekologiska odlingen används ej konstgödsel samt syntetiskt framställda kemiska bekämpningsmedel, vilket bidrar mot mindre gifter inom miljön samt inom maten.
Djurens foder är ekologiskt samt mot största delen odlat på den egna gården. Djuren får existera utomhus samt antibiotika samt andra läkemedel mot djuren används tillsammans massiv försiktighet.
Vi värnar ifall människors hälsa, miljön samt djuren samt äger därför enstaka hög andel ekologiska livsmedel hos Måltidsservice.
Läs mer angående vårt ekologiska sysselsättning här
Minska utsläpp från växthusgaser - klimatguidade menyer
Maten oss äter står för ca 25 % från ett persons klimatpåverkan samt vad oss äter gör massiv skillnad.
Rött kött samt chark inom stora mängder är negativt både för hälsan samt för klimatet då detta är resurskrävande för att framställa samt bidrar mot stora växthusgasutsläpp.
Förutom detta jobb oss själva gör tillsammans menyer, livsmedelsinköp samt annat önskar oss också involvera gästerna samt låta dem fatta beslut ifall sina måltider.
Därför äger oss infört klimatguidade menyer inom skolrestaurangerna på gymnasie- samt högstadieskolorna.
Läs mer ifall minskning från växthusgaser samt klimatguidade menyer här
Svinn - för att ta grabb ifall maten
Matsvinnet är en slöseri liksom orsakar massiv klimat- samt miljöpåverkan samt kostar många valuta.
Förbered dig tillsammans klimatsmarta anvisning innan ni går samt handlar därför för att ni slipper för att stå inom matbutiken utan någon liksom helst inspiration.Den miljöpåverkan vilket maten ger upphov mot beneath sin färd från mark mot matbord sker helt inom onödan ifall maten ändå slängs inom slutändan. Därför arbetar Måltidsservice aktivt tillsammans för att minska svinnet, både från gästerna samt inom köket beneath tillagning.
Hacka samt halvera.oss kallar detta hållbar måltidsservice - för att ta grabb angående maten.
Läs mer angående vårt sysselsättning kring svinn - hållbar måltidsservice - här
Minskad plastanvändning - rätt plast på rätt plats
Plast är en utmärkt ämne, förutsatt för att oss äger rätt plast på rätt lokal.
Måltidsservice arbetar för för att minska på användningen från plast, använda rätt plast samt lägga vår plast på rätt plats.
Två sätt oss reducerar plastanvändningen på är genom för att byta ut diskmedelsgranuler mot grovdiskmaskinerna från plastgranuler mot nedbrytbara biogranuler samt genom för att köpa köksredskap inom andra ämne än plast när oss köper nytt.
Läs mer angående hur oss arbetar tillsammans med plast här
Effektsmart arbetssätt inom köken - också enstaka sektion från hållbarhetstänket
Mål behöver existera mätbara för för att följas upp, så även inom hållbarhet.
för att jobba tillsammans med förändrat arbetssätt inom köken för för att kapa effekttoppar samt använda elen intelligentare är svårt för att mäta, dock Måltidsservice besitter beneath året arbetat hårt tillsammans med för att implementera nytt tänk inom köken samt inom en plan tillsammans tillsammans Stuns energi, besitter man sett för att vårt sysselsättning gett resultat.
Ät mindre animalisk föda – samt välj bättre.en förändrat körsätt inom köket sänker eleffektuttaget nära matlagning avsevärt, ungefär tillsammans med 25%.
Hållbarhet - mer än eko samt koldioxidutsläpp
Det är viktigt för att äga mål för att sträva efter samt även för att mäta samt följa upp för för att behärska förbättra samt förbättra målen, dock detta är också många annat vilket påverkar samt är viktigt för för att producera hållbara måltider.
Mycket från detta är svårt för att mäta dock ej mindre viktigt. vilket för att maten är god samt hamnar inom buk, för att man äger period för att äta samt ta ifall, för att miljön är trevlig samt ej för bullrig samt för att man får chansen för att testa nya smaker samt rätter.
Laga föda från grunden
Måltidsservice mål är för att laga så många föda såsom möjligt från grunden samt gärna så nära gästen liksom möjligt.
oss lagar samtliga soppor, såser, gratänger samt grytor inom våra kök. oss kokar också personlig sylt mot pannkakorna samt bakar många från brödet själva.
Grönsaker efter säsong
På salladsbordet finns många olika grönsaker för att välja på samt dem är anpassade efter vad säsongen erbjuder. På hösten samt vintern serverar oss många rotfrukter inom olika varianter samt när oss närmar oss sommaren erbjuds mat eller dryck mer sallad, tomat samt gurka.
Avtal tillsammans lokala leverantörer
Uppsala samhälle äger livsmedelsavtal tillsammans flera lokala leverantörer.
Kött- samt charkprodukter levereras från Andersson & Tillman, liksom är ett område skapare från Uppsala. Måltidsservice använder bara ekologisk nötfärs från Andersson & Tillman.
istället på grund av ugnen därför använder ni cirka 70 andel mindre energi.Färskt bröd beställs från Sätrabagarn samt färsk sjömat från Stora Risten Fisk.
Kycklingen inom produktionen är färsk, svensk kyckling, likt steks väl inom våra kök. oss använder svensk, ekologisk mjölk både inom produktionen samt mot "drick-mjölk".
Flera rätter för att välja på
På Måltidsservice menyer finns ständigt flera rätter för att välja på samt komplement mot måltiden inom struktur från hårt bröd, smörgåsmargarin, mjölk samt sallad/råkost.
I skolrestaurangerna finns en salladsbord där man förutom sallad, råkost samt dressing ofta även hittar pasta alternativt bulgur, olika grönsaksinläggningar, röror mot smörgåsen samt många mer.
Gröna rätter
Varje solens tid erbjuds mat eller dryck ständigt minimalt ett vegetarisk rätt, alternativt grön rätt, liksom oss kallar detta.
Våra gröna rätter är oftast lakto-ovo-vegetariska, dock kunna ibland även existera lakto-vegetariska alternativt t o m veganska.
Vissa dagar är varenda rätter på menyn vegetariska. Smakrika soppor, tacobuffé tillsammans vegofärs, ugnsrätt tillsammans med linser samt pannkakor tillsammans hemkokt sylt hör mot favoriterna, likt ofta erbjuds mat eller dryck på våra "gröna dagar".
Måltidsservice arbetar ständigt tillsammans med för att förbättra dem gröna rätterna samt för att hålla oss uppdaterade på nya vegetariska alternativ.
1.Exempelvis genom recepttävlingar hos medarbetarna samt samarbeten tillsammans inspirerande kockar inom hållbara måltider, liksom exempelvis Paul Svensson. oss äger också ett personlig Måltidsutvecklingsgrupp likt består från kockar från olika kök inom Måltidsservice tillsammans med en särskilt uppgift för att artikel tillsammans med samt förbättra våra anvisning, maträtter samt menyer.
Utbildningar samt inspiration
Genom studiebesök samt föreläsningar utbildas medarbetare regelbundet inom för att jobba mer tillsammans grönt samt hållbart.
en återkommande upplägg för medarbetarna är "En hållbar eftermiddag", där oss bjuder in olika föreläsare på temat hållbara måltider. modell på tidigare föreläsare är Britta Florén från RISE samt Anna Wahlberg på WWF (One Planet Plate).
Övriga aktiviteter
Måltidsservice besitter beneath åren medverkat inom många satsningar klimatsatsningar.
Bland annat Uppsala kommuns satsning på för att klimatprofilera restauranger samt deltagit inom Karolinska Institutets forskningsstudie kring klimatanpassade menyer.
Även deltagit inom en EU-finansierat forskningsprojekt såsom handlar angående för att minska matsvinnet inom skolorna där Måltidsservice fanns ett samarbetspartner tillsammans tillsammans med bl a SLU - Sveriges lantbruksuniversitet.
Projektet hette LOWINFOOD samt pågick inom några från kommunens skolor där rektorer samt lärare fanns engagerade inom för att minska svinnet.
Måltidsservice besitter även årligen enstaka särskild temavecka angående klimatet där oss förutom för att servera klimatsmart föda också tar fram ämne samt data liksom gästerna är kapabel ta sektion av.
Webbaserad kurs ifall föda samt klimat
Uppsala samhälle äger tillsammans tillsammans med bland andra Måltidsservice tagit fram ett webbaserad träning ifall föda samt klimat. I utbildningen får ni lära dig vad såsom är skillnaden mellan miljö samt klimat, hur ni kunna äta mer klimatsmart föda samt hur komplex frågan är.
Utbildningen tar 25 minuter för att göra, är kostnadsfri samt öppen för alla.
Webbutbildning föda samt klimat